[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 J! z. x% X( Z2 L% ^) S6 c! e  v
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ {" E3 Z$ q( g6 ?4 W+ f
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 @& V/ K# {3 q  w. e; s% o7 h9 i
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。5.39.217.77:8898% o) ~6 m6 E$ ]4 T0 w2 X! F
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3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb# d2 m4 r: O  k* Q

. I6 n. L& t, z& ]- K6 F4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。* D) j& t2 T. I
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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4 }( h" J! E3 H: Ztvb now,tvbnow,bttvb6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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