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材料：(8件分量)
+ \+ Q( T$ G" k8 {. e" \乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰
a& a5 H* e% F, Ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉1茶匙加水2茶匙
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U n E" @& n! D( V1 H* }5.39.217.77:8898芡汁：5.39.217.77:8898% w$ o: Q+ v2 G2 O8 Y7 R! W. _9 D
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升. k0 t$ I! s0 b% }
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做法:& \1 Z; S2 g7 y3 f
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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1 O) r. p1 ~+ m Q1 ?4 Z* s2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 |: J d% F/ T6 ?5 \
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3.預備封口粉漿及芡汁。
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' C( _9 C4 G7 @0 A4 d+ U4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ k8 F# b) {6 Z. ]
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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6 o) p: h! o0 M+ d: ~' S# l6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e, |( _; Y! \9 e* d
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o6 r8 `) |5 S7 U; E5.39.217.77:8898銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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