9 x2 c7 H( u% @9 O. q- R
材料：
0 Z5 H; A) C0 i; U$ ~& |! T) x市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒5.39.217.77:8898/ _! N% x" t7 |/ A4 m2 q* @
5.39.217.77:88985 S, E6 ^- T6 {0 V* T7 N. ^
B" X) l" _% g4 d
做法:
6 K) q! F5 o. ~( ]9 M% d6 z1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 o. u* n+ Z# W
( j: s1 h: }' ?% Z: \2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。5.39.217.77:88983 O1 x$ O4 e0 X3 y0 O8 n8 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 k, I( |! @9 X1 S7 A: F# d% F- ~
3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
}% r! d2 j1 {/ V! F. x0 H5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 C8 S/ }% _7 I
4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。tvb now,tvbnow,bttvb) z- [: w) v9 B) Q) `
# Q- r+ J( l' X
5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。5.39.217.77:8898. Y1 ^* k$ z- c
( Q4 n+ n ]) |6 C# D5.39.217.77:8898/ a* d$ a9 `' v
要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。tvb now,tvbnow,bttvb; N! f& |% N1 x) @
" D. ^+ b& z6 v; W+ k |
發表於 2015-7-24 07:08 AM
| 