" A b9 P# w+ P9 |: _材料：(4人分量)' I7 W3 H' t* G8 Z- ^+ d9 u
蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙5.39.217.77:88985 ]7 F- S- p1 K$ T
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牛肉調味：" Q4 d* n9 O. e% o4 B6 P: }3 f
生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 Q5 w& n( j2 n" p( p
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1 A6 m+ K7 b2 _2 f& ~! q+ c做法:
3 S B# \: i5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。; W, G+ I/ ~( C, Q5 H' {0 }
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。5.39.217.77:8898- I& E- J. e) r, H" T) _: Y. L* p
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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