[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

7 h3 ^5 Y9 ~8 r' S
炙燒豚肉味玉拉麵　$90公仔箱論壇& }" w4 ? _* `+ N
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb! u8 i- ^3 `( o) s3 Y& v0 M
拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。公仔箱論壇9 ~. a" `5 p2 j) [# i
5.39.217.77:8898/ M; i1 @8 I2 R ?( h. @
日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。- u/ u- t6 a# W( [) X: }5 V
1 n$ [* M) ]7 G+ H& ?7 t) A

醬燜雞鎚拉麵　$83公仔箱論壇3 g; Y2 T: k+ w, @, q8 M& v
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。tvb now,tvbnow,bttvb! n8 n# J5 }% Q( Y0 i

辛辣炙燒豚肉拉麵　$88
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。 i% G4 g' M$ z1 C9 x) f' m. g

辛口燒餃子　$38
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
tvb now,tvbnow,bttvb- b. [" p- A: U6 [2 \6 {: W/ \
叉燒厚切一厘米9 X7 G' _' R5 Q
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。

叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; t+ f J6 M3 f) K5 N
tvb now,tvbnow,bttvb" \% a. A" Z- r4 L' _

& H8 T9 k. m1 x2 [; L( Q3 X, {
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.77:88981 [- n2 W$ r9 r
# M# ~6 S" l( U

每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ e& s; A5 {5 ?. Y! c3 c$ E

店內裝修風格亦跟足日本環境。1 z8 g8 k* b" m D+ ]8 S. c3 F
1 F5 ]# _7 W- w# t, r

巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。( W/ S2 ]; ~. D) d6 ~2 O' N) ?+ G
" L# {5 n q: @& Q' C/ q3 k F6 |

Bari-uma- t7 ~0 ]2 r! Q8 P, N. P
銅鑼灣登龍街永光中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯

[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯