, N6 p+ {% L/ H! I4 B2 \# Qtvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵 $905.39.217.77:88984 p4 y6 z8 r" c3 p/ B
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 公仔箱論壇; E; e6 J4 p* C( H$ _
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。( [6 Y$ {4 p4 P% |# i3 ~, g
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* g# _( c# S& [/ A/ S8 t9 {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬燜雞鎚拉麵 $83
3 i: ~& n% q6 G3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $887 t" \6 P; T8 `4 Q% ]$ I" N6 j
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。7 B& Z* t* l, y; u. a' K% I8 C
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: Q# N6 P6 f/ l- a8 R. |' C7 btvb now,tvbnow,bttvb辛口燒餃子 $385.39.217.77:8898! M" f2 i7 H6 d. u& L
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ c. C4 ^; p7 k* E. V, r) Y! Z
, G4 D- n! ~' k+ ?; r8 g' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒厚切一厘米
' ]% O5 [; D# l- u2 G+ PBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。" C( e+ c! x8 T
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。4 A r; y+ c# V+ R q7 v* F
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& L8 l4 d4 g* Wtvb now,tvbnow,bttvb店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 o8 G" w* p" ~# |
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+ Y- s- ]6 c/ Z5 y4 \! v3 k3 F E巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
5 e/ n3 `4 f( [7 x1 B1 G6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& x& Q+ s3 E! e
# c5 C7 ?" {# T, J5 [公仔箱論壇Bari-uma
' @( U2 [8 \7 V8 G銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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