[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰- I+ `6 b& r8 [& P% j
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇" f7 b& d* G- C. i
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做法︰
. s' O: e7 A  ^3 P# Q3 ~: I5.39.217.77:8898Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。5.39.217.77:8898! g* o& X5 J& Y; x) R3 v* i5 j
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。5.39.217.77:88988 p" v3 T; H$ q; }. z
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。5 i& X- {9 t. v2 d  v3 j

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, w) L( X. H! r9 R1 J5.39.217.77:8898製作小Tips︰
5 G: g/ Z! C* A) A! jtvb now,tvbnow,bttvb1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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) q1 g* {8 p, L2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。