大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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大蒜簡介:/ R: N! a! o6 q# x$ j: ~
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。$ j( {/ G6 r; Z7 ?/ p
" k% n o8 k+ o) b0 S5.39.217.77:8898大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。! C7 V' e* |; |( G- D, T2 _
1 `# S' T# }/ Y$ P7 j, r6 L) ~公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。2 \, z/ Z `/ Y: i
1 v) s) B* o6 V2 l$ L" i2 ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:
4 {$ P8 j- b/ M+ P: r) X Z大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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! Y. e3 Y. L! P5.39.217.77:8898大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。公仔箱論壇; g2 I( @$ r7 y
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預防疾病？
: D6 g. T) Y- {3 S7 L& Z# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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* F* k8 |+ z: {; \5.39.217.77:8898護心好處:; ^7 x! z1 s2 U
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。tvb now,tvbnow,bttvb) [0 b; [+ K" _8 ?
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 B3 i: y8 J. q U# p; q
9 {3 H$ E3 m" b6 o% @tvb now,tvbnow,bttvb預防癌症:公仔箱論壇& U$ w% ^: J" ~& p, F' l+ w# r- t0 u
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:
5 N. L, q+ Y$ q) }3 [' p/ e% H9 X( B! @•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; e: I/ n% q2 X+ [2 K1 g% V& v
, v' h$ h' X" x# w5.39.217.77:8898•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。1 l7 ~6 C% @. K
+ ~* v7 }/ D8 _# T+ X4 b•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。tvb now,tvbnow,bttvb# N2 p) y% d) c/ v, ?- S+ @
( {& M3 g, ^( j" h& `( L5.39.217.77:8898•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
) ~+ U4 Y# A" Z9 t8 H: Z7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ _, l8 e% E8 d+ r5 q- k( a( t
大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb! B9 z N# V6 O
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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