大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb# N$ G4 h* _, t' {8 Y
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大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb; Z; {% l* T2 {- j1 x
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。9 p3 i6 s6 r- h7 B! X
. M! N% x1 |) W. u9 z9 h公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
- d2 g! q; A9 W4 v i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% u) ?* N5 y+ A9 {' v$ w
大蒜營養高、熱量少:
; W2 U9 w+ ?% ?/ X大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？
7 v) v$ W1 A+ i1 m( j* g6 q* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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! m7 e$ O1 C j! H) b公仔箱論壇護心好處:
' n* g* @7 {1 ^, v5 q S5.39.217.77:8898‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。7 L# }8 [- x- Y: c& L- E4 I
6 M) |1 x0 p) r8 j H9 z公仔箱論壇預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb' e9 t4 Y! k; b& Q9 G& S
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。公仔箱論壇1 U0 N+ R, H, v* V% s
. g) i. C5 o3 r5.39.217.77:8898大蒜副作用和注意事項:
- I: ]# l, W6 Q/ b- a1 s•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇+ q: L5 f1 k5 L' o9 \" ^; m5 j
( w z3 L3 r6 Z# g7 j5.39.217.77:8898•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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" i+ ]4 s( V! f: o6 r•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' [" U# [$ i$ ~' s7 T3 H
4 g4 O5 M& u2 Z4 c5 b•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。公仔箱論壇, Q1 r$ Q$ b6 v, s0 b, a6 _
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.77:88981 l9 t; Q5 g \$ Y$ n; t
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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n2 d: y" k& x( Z8 Mtvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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