大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇) P$ t7 y5 `$ T5 u
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8 p+ ?1 a: H( V4 K2 G/ g% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d, W+ b8 W v* o8 d& @# N9 L5.39.217.77:8898大蒜簡介:
9 v7 |# @# @& v& S* ]+ w3 o大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb' ^* w# ^5 }2 Y# d& L0 P7 l6 L
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇) m9 z) }5 v1 I2 s! N/ j
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。" ]' P- Z" H3 D4 E; i5 b) i$ H
) g* r$ O4 u0 b0 ^5.39.217.77:8898大蒜營養高、熱量少:
* `4 a2 |2 h* |) U% H# R6 Atvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb( d# ~4 ?8 g; h D7 S
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？
) I' p* Q5 R* w9 e! }tvb now,tvbnow,bttvb大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇6 y; y2 l) G% [9 T% i3 p) g9 {
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護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 R9 @1 M+ l0 M5 ^
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。5.39.217.77:8898' Y7 I4 q. ?6 C4 B$ s- a7 {2 x+ ?
6 B* }' m3 f2 l4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" Z/ z' D' H! [9 ?; L. r
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預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb! y" m- L) F) D/ p* X# d( M* G8 C7 K; F
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5.39.217.77:88989 p E% Q: i" h6 C: e& C
; P3 v" z, C5 B- _6 C4 b% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:
! O2 b: Q% ?4 b$ U& P! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ N3 m9 m3 a; v4 m
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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" ?6 R' D- s4 \& _2 _8 i7 X9 g0 l公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( H$ G! g# v# q1 ] Q7 e
; o& J1 N/ }" p0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。' n, x& n4 F4 R. i" }
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。/ ]9 M4 c8 w/ f
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" I5 \+ \/ y) n$ e* D: H( C4 e5 A
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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