大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇( E) X6 y4 E& z4 g, b9 ~+ j8 c* b
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大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb$ F' f& m6 ]6 J) G0 f" F1 h
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ p- K* @; Q7 d& X
# U0 l2 B' F+ F0 g' T+ p+ qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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* C" Q, b4 R8 l' T) f6 {兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇/ n% T( ]1 h; x. I5 P
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大蒜營養高、熱量少:
* F) U* z4 P% h大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
7 g+ x# B$ x8 W# L/ q$ c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d% o1 k4 b) H9 w0 A5.39.217.77:8898大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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% s) {/ ~& Z6 B公仔箱論壇預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 }9 [8 A! k6 s* \( V6 m
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R U3 t* p$ ]6 i) r
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。/ q! ~2 ]2 h7 N( G) ]! D& V; ?
S Q; o: U' e* ~5 v b7 u動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:
( Y; H5 i' ^) ^" J公仔箱論壇某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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3 ~1 ]! c& N7 R5.39.217.77:8898大蒜副作用和注意事項:
* l6 j3 y; \$ Y% \3 k2 j4 u+ u+ X5.39.217.77:8898•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。- }% ?2 v. _+ L. ?* R5 {: e
6 d7 v* P2 B5 \& g/ q8 }+ u7 f•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 P6 i# v+ T: K: ]2 b& T: z
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！7 {- l# a5 ~3 z: c U
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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