 9 D4 x7 S# I7 f/ ]+ z
. I6 J# T& z5 l! s# m' E* y# n% \
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。( R% i4 I+ h( A' f8 F/ s
5.39.217.77:8898" |5 }* j5 o/ X" b1 ^9 T1 x1 z6 j
* h) m: q# I; K+ z公仔箱論壇「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
4 K( S9 H- s! H5 M6 c2 W. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb d/ P+ G3 |- L9 i% u
「莆田十最」
4 ^: \ b5 s* Y9 x$ ~十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
6 M0 h3 p' \9 K# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ~1 b, C o' P6 C" L) a
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
6 y- r. m8 \- Z" R5.39.217.77:8898莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
: x1 h1 }4 T, B3 C$ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 t& c( V9 `3 K; p! h/ C
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ P; f6 B3 e
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
+ V8 T% i( u2 G+ B9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 d! m. `* o- a$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" l( `! J. ]( Q" o
 tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 ]; B D7 z
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb; @1 D; M/ W$ p
. q4 P. _8 a8 J0 w$ Q7 w: b8 z5.39.217.77:8898最巧手小腸「九轉小腸」3 b9 H: Q; o! \9 r: N
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
; M! s* O1 t' |3 k# F- k- R" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: p) h8 i/ x' t" ^5 c5 T
最幼米粉「興化米粉」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( w! R+ u2 A R* F
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。3 K. ?: n" V% |
# R5 i9 O9 ^5 e" t+ | a/ W3 Y公仔箱論壇最脆豬手「椒鹽豬手」tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 C+ J' K, }0 q$ E! [6 o
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
; |# _. r u: d& O' y# S
$ T$ d; s) E& M4 K3 a' {tvb now,tvbnow,bttvb
1 J" ?$ X' N# u0 z6 C1 a, V5.39.217.77:8898「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
9 O2 M; ?& G* l+ b7 r3 c9 I; H3 `5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w' G5 ?8 @( p: U0 s公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」) X4 s: T5 H- r' u% m, Z% \
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
% |0 ~/ L2 U% a- x4 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; h' H9 o0 C% U' ~. P. h% ?* c
最酥化芋頭「酥炒芋頭」
% [! g/ O9 B( a" A# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。& G3 Z9 P7 ~" `# R
" s" [7 x% r# x* E( P4 u* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」
4 D- b/ S( R% Z/ `, M1 O: B5.39.217.77:8898土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
% y3 {, E) L1 `' C" ?) Z" b( \' K2 }
1 f4 \; I2 f/ G$ l5 V/ z最原味豆腐「莆田燜豆腐」4 B" L, J: s" Q. Y
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
- P3 X- \( _/ I; ^' Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 z3 J" |, l; ~' u9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」+ k+ Q+ r7 U ^
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb- l. B1 ~ f; n+ e
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 