 公仔箱論壇4 q4 U8 ]1 b3 y$ ?
公仔箱論壇. k* T8 J) ?$ b3 z3 l& w: z( k
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇9 b8 W/ F& Z, ^- N: r
3 N0 o6 `7 V- v2 J6 ]4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; A* S. J; A3 O
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
9 T1 N3 H5 |7 y4 p" F6 d8 G9 B. k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 y1 Y# ?: a8 y2 g* ]
「莆田十最」
' u5 W! X8 T$ M6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
* S2 W8 x. D4 o+ h4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 P4 o" C8 P2 l' s8 V, e
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
+ v* N; i Q; _/ Vtvb now,tvbnow,bttvb莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇& J0 A- W2 x9 s: j3 C* `; J# v- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: g, {# B: l! t( Q
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.77:88985 R) o$ a; T X, {- D1 a
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb& j+ t" X3 E$ X. p
4 }: R0 |$ B5 `. a1 E
5 H. ^( t# o# c 公仔箱論壇5 D: J5 F: K7 B: ]; S
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" t" I% `1 w# h* e9 [& b
+ k: P8 X& d3 X+ i# c
最巧手小腸「九轉小腸」
$ g D- G$ a+ _公仔箱論壇由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
5 K; n4 G' i( S9 f5.39.217.77:8898
5 }; G3 B) B. }% t0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」; i" _) h- e: L) b: r
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! y G! K. z% B# i
. Z& d2 Z, h! C6 M+ s9 a5.39.217.77:8898最脆豬手「椒鹽豬手」
/ {# r$ n, z' W$ t( ~3 e1 i+ O6 g; Itvb now,tvbnow,bttvb嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb B; n9 v8 T- E, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- X6 }* n8 v( f7 J
: y3 I1 {/ s; K0 u$ y* t4 W2 [tvb now,tvbnow,bttvb「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb9 @' y, `( u# g* w( z
tvb now,tvbnow,bttvb: {8 l8 {- {# g s. h; f
最傳統「莆田扁肉湯」0 \$ I6 a2 L: ^0 I- `) l7 Z5 n
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。公仔箱論壇( ?7 y* F5 u3 |' W
* p: G0 X- h( U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」公仔箱論壇& {6 X+ `$ f* i: j" T* E, e3 p
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。tvb now,tvbnow,bttvb) q( f3 W/ l) ?2 O3 _
公仔箱論壇% Y# Z8 \% z8 ^
最養顏「土筍凍」
3 Q& E" p4 ?. T4 x& t2 ]土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。公仔箱論壇! P, S6 S0 F8 p% z) V
3 o- T. [1 g1 J) S# |0 I+ D# ?tvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb D' A7 x7 V3 J, B$ Y5 e
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。4 N3 h2 l1 u2 B6 `9 h( z& K
0 T& R! A8 G) U: Z! b: }% ?公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」5.39.217.77:8898/ H& h, ^8 C& t; c, w2 L
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
' F, A- B3 x8 S' f# @( Y公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 