[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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$ u$ v+ [% W! [$ b; k+ m) Q材料：
- v+ q5 c2 c! \3 l1 n3 z公仔箱論壇蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量5.39.217.77:8898/ b" x& V3 V& p
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做法:
/ \2 P" E0 u# B2 f5.39.217.77:88981. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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& V( ^7 g2 x) E3 C& F2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。2 d. ^6 z) x6 g: a3 K' N2 m7 o: i
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。* d$ \! N. |# a9 E

/ L' O) x9 ?' k  E; Q! v5.39.217.77:88984. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。