鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製& ?" F7 Q# _- Y; c) c4 b
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。& A3 ]3 }! c) q% {7 H4 u9 {1 T
, L+ g% k% O2 @$ h新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。8 Z) |. w! o4 h9 X
& e4 `4 f/ I: ^8 k- s& g公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
4 \9 U0 R6 m" q; Etvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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; g& z7 \; N _8 @吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
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吞拿魚茶漬飯 $789 K. Y O5 M( u$ O! q
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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- O3 m' K6 b O" V3 \葱吞拿魚腩薄脆 $885.39.217.77:8898. {9 G9 c6 y9 y" v) Q
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5.39.217.77:8898$ v5 j3 d/ Q7 F: m$ A7 m
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地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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