鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。公仔箱論壇 C1 u q5 y# W6 [3 G. |& r0 n% e
v6 B& t5 t! Q! G4 y5.39.217.77:8898師傅即場切製tvb now,tvbnow,bttvb) r% c8 B9 ~+ \
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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$ b# P+ t: i* e9 L2 h●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。5.39.217.77:88988 I' U! t# ?& i0 U8 _
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。1 R, L8 |4 F$ A4 N3 j8 g/ L6 y5 r
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.77:8898" C& e. @% I/ Z9 T
質感滑溜，層次豐富。5.39.217.77:88981 s s* G' p2 v$ ?
. `1 t! f2 j) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78* U Q7 M7 J3 k( y3 J
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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4 o% N4 T8 p! M0 ]! c葱吞拿魚腩薄脆 $88
) T2 @4 a" T) z4 _8 l+ q$ I餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇( o" A1 n' e2 p5 L1 _7 w2 x5 Y
9 t3 \4 h1 G5 |' L7 ^: \5 J鮨穴公仔箱論壇" M$ X0 Y4 }/ S }8 g
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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