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材料： (4人分量)
1 R a1 I; S# H+ }/ }/ [2 y* d6 b花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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7 T; t ^2 k, k# }' l+ o' z* U5.39.217.77:8898做法:
- w. G6 I7 B$ e# c0 L2 G5 ~2 K公仔箱論壇1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。公仔箱論壇, U+ v. t% h9 X1 i- w
7 g4 B0 P7 Q! P1 z; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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& p& Z+ k1 u, F0 \+ }9 g3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。 O( z, J: l6 s& s2 w
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。! @# k9 @, b7 w; P6 n! d
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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