 公仔箱論壇7 N3 J3 X. C1 k" Z
吳老闆夫婦和女兒（中）每天緊守崗位賣漢堡。& {3 V+ ^! { _1 }" W$ z8 @0 \7 L( [
tvb now,tvbnow,bttvb4 O, y7 v& ^7 }$ t }6 w; V8 [
牛扒、芝士，兩片麵包一夾，漢堡就係咁簡單。不過，兩片麵包中間，尚有無限可能的空間！醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔！不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀！漢堡扒夾着流心芝士，一咬開會像岩漿爆出來又如何？咦！其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎！漢堡傳來香港超過半個世紀，香港人就是這樣，一直變，一直玩，將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# }$ J* R# s% T% `/ h5 p
5.39.217.77:8898' m% s4 N* |8 U2 x$ c
天變地變包不變 利口福快餐店
" C2 | N8 v, @2 D5 T# G5.39.217.77:8898自從時新快餐店一雷天下響，本土快餐店的餐單中，就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣，做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福，也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡，老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟，右手握個叉，就在燒熱的鐵板上，叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好，下洋葱爆香，加沙嗲醬調味，炒到熱辣辣，才用漢堡包夾實，就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。 ]: d h. m: j" @8 H
5.39.217.77:8898% B' ~" C, F( y. e) u
「呢個包做咗三十幾年咯！間舖咁耐就咁耐！全香港得我一間有！」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲，海南人，和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認，總在廚房幹活，頭顱常常九十度垂下，是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白，個子矮小的她，常獨個兒站在一旁替人篤檸檬，問她何故這樣做，她總說：「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉！」
6 S3 j! M: A. F- M8 A* l5.39.217.77:88987 k4 e( T7 {3 ]
沙嗲牛肉漢堡，是鎮店之寶，中西合璧，背後原來有個故事。「八十年代，開始興漢堡包，我見人哋啲漢堡包都係免治肉，都唔知係乜嘢肉絞成，不如切牛肉嚟做啦！後來又加啲沙嗲醬炒，咁咪惹味啲囉！」吳老闆說。這包大受歡迎，一做就是三十幾年，牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡，餡料總是大大塊的，即叫即炸，送上口還熱辣辣。
) _: s5 N3 V* C9 Y8 O公仔箱論壇" L/ ? r% S P2 v/ K, q$ h
 5.39.217.77:8898! }3 F. i7 d: f7 C3 a
沙嗲牛肉漢堡$155 `' ?" V) B* I1 _3 Q
5.39.217.77:88980 o q: W% q- t" ]1 f" d, D4 P- C1 E. ]
 % B7 [6 z5 k- ^0 \( o) t: P0 w
豬扒漢堡$156 M" f/ \8 ^& s0 j
# p* n: k/ E( Q/ j. M, K7 j1 P公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 f# {+ z( X7 \6 Z" V1 u
魚柳漢堡$15
8 x! ~3 ^& b( j5 X1 U3 o8 l% t
; \% C, n+ z& j不過這漢堡大王，原本是賣雪糕的。上世紀六十年代，二人在界限街開了一間「德園雪糕店」，憑一部雪糕機起家，養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕，兩毫子一杯，好多學生哥幫襯，幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常，1978年，香港起地鐵，舖位被收回，多年的辛勞，換來不等值的補償，他們輾輾轉轉，去過啟德遊樂場賣雪糕，又去過學校做小賣部，後來見界限街起新樓，最終斥資買下現在的舖位，開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治，還有午市碟頭飯，全是附近上班族和學生哥的恩物。
' ^4 ~0 e$ A& _6 R; {: F' e$ m: }$ i5.39.217.77:88987 M1 J1 F% k. S" H
「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀！個個食我啲嘢大，就算畢咗業、移咗民，都掛住返嚟同我影張相！」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬，但仍精力旺盛，每天清晨六時就開舖，一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日，今年六月開始休禮拜同紅假，年紀大咗，冇以前咁好魄力囉！」吳老闆說。5 v# d& I+ q% v2 A4 s
G& f" ^8 v' A* ]% `
漢堡包不老，惟人會老，幹了幾十年活，吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚，何不及時行樂，來吃個漢堡，細味一個時代的味道。
% V6 S* A7 I7 U3 o) E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ?( K1 q8 l2 U2 d3 R
 公仔箱論壇" x8 t0 v' `9 t" ?8 K
吳伯年屆八旬，做到頸背都攣了，仍不言退。
( |3 M1 Z0 e6 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% e! h) L2 B& Q$ n' S9 T, l7 c5 D7 v
 6 b+ k J# E" }! S# H7 {& s" \: E
老闆是讀書人，念會計出身，手寫的餐牌，可見字體秀麗。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, j- ]2 h) k9 _) K
: p! ^* A; A q4 I tvb now,tvbnow,bttvb' [2 c2 g7 t' ?& T; q7 i
轉角位的小店，開了三十多年，是附近街坊同學的飯堂。公仔箱論壇- x& y5 R; v6 b4 P
1 k* B5 {& y% o- H+ p0 z {利口福快餐店
( _" d0 ^5 I# c& a% C公仔箱論壇地址：大埔道
: n2 Z3 T! k ~: o, Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 x8 i4 w* I2 X% \0 V
又西兩相宜 Burger Home
" ?1 I5 O: K5 H3 R) C3 r從太子走到灣仔交加里，又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面，只放得下幾張小枱和吧枱，收銀櫃位上，掛滿一個個漢堡套餐的相片，十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房，昔日的炸爐、鐵板，入形入格。牛扒一煎，吱吱作響，油煙香氣四溢，舊日氣氛返晒嚟。然而，店子不是舊的，2011年才開業，至今只有四年，卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生，一到午飯時間就擠過來，把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶，吃個包、飲杯汽水，和店主閒話家常。
0 N( y* g( ^6 X2 s! ~( c9 f* g1 a) I: L/ l" D! z
「呢條街都係小店，好多客都係鄰近店舖老闆同夥計，大家有來有往，有時忙完就過嚟食嘢吹水，好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa，和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師，Norman是樓面，她則負責收銀，各司其職，又互相補位。「一家人，邊有分得咁清楚，邊個得閒邊個做。」她說。
; `/ O9 k! s: P. R' e# S! R: P8 }: y0 Q& Q" `4 x" j7 U; ]( w
+ U! M( u* e) W, G1 d+ b1 y0 n, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家姐、大哥、細佬，一家人打理店舖，很溫馨。
& b! ?1 |4 C0 Itvb now,tvbnow,bttvb
" V3 J$ f [( u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, Q( h% `- C4 J
每塊牛扒都用磅秤過，保證塊塊重量一樣。
& s0 m% H+ y) b2 L( ?6 s! `3 v1 q5.39.217.77:8898
" @+ y) ?% H* `& n: b6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說得沒錯，每天一早，她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉，放入特製機器，壓成一塊塊漢堡扒，預備開市用。「每日最少要壓百幾塊，辛苦？唔辛苦，日日同客傾吓偈，好開心，點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL，每天只在寫字樓對着電腦。四年前，當廚的弟弟想開店，她就義不容辭來相助。「細佬嘛！細個我有兩蚊喺袋，都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; X% g* A' J2 z( c3 G
# B' X3 ?0 F& D# |9 L( y弟弟Jacky從小愛入廚，23歲入行，在上海館子學師，曾經在尖沙嘴開過麵店，可惜業主大幅加租，只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等，儲了些經驗，又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店，可惜碰上豬流感，生意欠佳，最後見這裏鄰近學校，不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做，容易量化生產，出錯機會又少，冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。
+ T1 ~& B9 m8 g7 M4 v
( M$ i0 j* a$ D+ u }雖然簡單，但他半點不馬虎，薯條用美國的，牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛，麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子，漢堡扒裹着芝士，變成芝心牛肉漢堡；加泡菜，又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包，他又加塊巨型薄脆墊底，咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到！我自己用粉炸，係蛇羹薄脆變大版！」Jacky說。醬汁也玩嘢！紫蘇醬、水蜜桃醬，還有像千島醬的奇妙醬，全是自己調配的。火辣醬更妙，溝了潮州辣椒油，配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛！哈哈哈哈！」家姐半讚賞半調侃，兩姊弟相視而笑，又繼續埋首幹活。終於明白，為甚麼他的店子有股舊時的感覺，就是這股家庭式作業，和化不開的人情。 公仔箱論壇$ w5 i% u4 a7 g- ^
6 p( S! y2 H6 L( |) @5.39.217.77:8898
+ t: a0 ^' X' K, o公仔箱論壇澳洲和牛芝士漢堡$80
* a9 a. A) |/ x+ X- h# g) \5 G) _- Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* v1 Y3 e6 L1 V- g# b$ Q
1 Y' t3 ?* @- e, utvb now,tvbnow,bttvb芝心牛肉漢堡$50公仔箱論壇8 k% ]7 k: f: J$ x+ o# i6 u
7 |$ Q7 T" H# T) |# H$ X5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ f0 Q# T! s
泡菜手打牛肉漢堡$42+ |, a U5 D3 C4 i8 l3 E
tvb now,tvbnow,bttvb, k3 f$ z0 ]5 \6 K- c
Burger Home公仔箱論壇1 j# B$ k3 t5 ~+ o- k0 k
地址：灣仔交加里保和大廈公仔箱論壇; M/ K9 z0 B5 l# [3 ?9 m
6 M1 m: B8 E. ^% f/ m& r公仔箱論壇香港漢堡大事記公仔箱論壇0 r+ {6 `. }" M! l$ ?" ~6 z
' e8 q, t; C+ n5 n6 P" }8 D- Btvb now,tvbnow,bttvb
* p- W# H3 L+ l$ K) I1 p1 T公仔箱論壇紅磡時新快餐店創立，首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒，用自家烘製的半圓形麵包夾着，稱作「雜港包」，是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤，製作出不同的本土漢堡。5.39.217.77:88989 a }- M" Z8 A; Q- i. b2 J
% U4 [* C9 G; Y! e5.39.217.77:8898 & @# h' {: R8 F0 w
/ R" U5 c2 ~7 _) B, q4 {3 B
1975公仔箱論壇1 T7 w# v/ }9 {( l2 h# X1 }
來自美國的麥當勞餐廳，於銅鑼灣百德新街開業，翌年進軍九龍油麻地，三年後登陸新界荃灣街市街，掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。5.39.217.77:8898# u, x# c: X9 T, ]5 }
! t8 k) E& ^8 E) J6 | ( \ k$ g' F+ m5 V* t1 g
公仔箱論壇% i% m* u; ]# `/ }& D
1980
: {* W8 V+ q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是美國過江龍的Burger King，以「堡加敬」之名進軍香港，是亞洲首個據點。可惜生意欠佳，於1990年全面結業，直至2003年11月，才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。
: c3 r- K' O+ otvb now,tvbnow,bttvb
4 f0 ^5 p J/ S公仔箱論壇 6 c+ _ ^, C0 L3 U0 @. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ [# G7 G' D
80's- TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 Y/ q, E7 b3 \; _9 b/ {/ I) [
號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡（Wendy's）於八十年代進駐，最初名為「得意妹」，但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨，以方形漢堡、焗薯皮等招徠，惟2000年1月3日再次撤出。
' L7 [1 u+ S7 g: H& \/ a3 A
. Q. `3 n: x! V- |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 {% A5 l5 S! H+ F& z' g
公仔箱論壇% Y/ r- w9 t6 i3 Q% ?+ S: z0 K
90's- . J) H9 q, a2 g2 ]7 [1 G+ x$ Q
1991年，美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店，走高價路線，以煙肉芝士漢堡聞名，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區，可惜不敵市場，於千禧年後全線結業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 o9 x& N- |3 k1 l, _; J+ y7 }
1 K# U8 J$ X! j6 \
# S. [/ Z! B( ^; ]- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 B4 a# `+ H" l0 j4 [
美式餐廳大行其道，Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包，近百元一份，為高價漢堡奠下基石。
9 C; j7 n. y7 b: O
M7 z* C- o, t8 } ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 |8 r1 _- {% ~7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ y. b! R U
2000's- $ ?# K% u% \' M" v
漢堡包多元化， Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡，還有來自日本的Mos Burger，以米飯代替麵包，踏入百花齊放局面。 公仔箱論壇5 ~+ ^% t- u" L5 u
5.39.217.77:8898' E$ b2 G% t) o7 k, }
% m, d9 F k# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 S% c8 ~9 |4 X/ h [* B' ]
2015
3 H2 g8 ]; U' L# Z% m5.39.217.77:8898法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc，以藍芝士配澳洲牛肉，賣過百元一個，堪稱全港最貴漢堡。
9 ?, C, i r8 K7 k' h/ g5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-7-14 05:30 AM
| 