* F' A' ?8 m" @/ [- F! @0 ]5.39.217.77:8898撻皮：
8 h* l8 l8 [1 a7 N, }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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( H' }. Y4 \2 |2 O1 X1 r" x; ?餡料：5.39.217.77:8898# A7 v* Y9 o, h5 ?+ U) {$ J7 _
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量+ G* K& \' [5 G) C% O! z2 b h
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. c" R2 r' R7 R做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 H* a% U+ t
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H! s9 Y7 C3 W r8 s# |! A
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2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ]: ^ y1 v& x* U K2 A/ S
+ W/ s5 @0 A# r4 M5 |( o, F- u* Ztvb now,tvbnow,bttvb4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。公仔箱論壇! y; [- S2 m/ E2 ?# }7 R p* J
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇$ G/ f& X+ W1 m" y
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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