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撻皮：( B! n O2 K/ \4 h. A$ j0 V9 n
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽) z4 k/ W+ ~1 L8 u
5.39.217.77:88986 Y* q6 Z9 a$ @3 A
# s: U/ V6 Z9 w: Y餡料：
4 S$ W" h; O/ w: U m& S8 B6 p7 A- k7 z5.39.217.77:8898蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量5.39.217.77:88988 f V( k2 B# l. M
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5 R: @' y U8 W9 W5.39.217.77:8898做法:
/ v6 f1 a8 E, k6 v+ i9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。! |5 t f8 B! C
1 s, b) w" D/ t: T$ c% U! `0 C) H: n公仔箱論壇2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb) H1 O3 u' Z- k0 l, x
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。公仔箱論壇# }+ J$ W" z# ^% Z+ `, f
3 Z* G( E8 q& R4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 e6 {- V) O2 v5 |* {6 G$ _
) K3 m3 p8 d9 ~$ i! |5.39.217.77:88985.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
4 A% c4 {" w( {9 F3 t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K; X! L+ ^$ ?& s) z) U" k公仔箱論壇6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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