& p5 L/ I$ S: y1 s. l0 g撻皮：
. y# n# `7 U6 h: {麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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" ~! [, i5 ]% p" u* N$ J- O+ P& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b3 T: ?) @; Btvb now,tvbnow,bttvb餡料：
, E) T4 D6 i7 F3 {% n! Q2 [% X2 @0 {蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
, ~; T) S. J3 Z5 B& `( A z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ j* ]2 k& T; G3 X
2 d3 {$ @9 l4 o7 P( |+ j8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 5.39.217.77:8898% s7 T2 k7 j' @
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。5.39.217.77:88988 m4 Q! Z4 a4 i! p6 O8 m
7 i2 I' e5 u9 a: ] l2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 K$ z. S! o+ b( P
) i% L8 u9 W6 g0 V" z3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。5.39.217.77:8898* R( F$ O2 y, O6 a; B" S/ X Q( f
* Q7 }% w4 l+ {) H1 t; ktvb now,tvbnow,bttvb4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
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( H! w, v- e5 a' w! ~# [$ Q3 W5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。公仔箱論壇' P! ^' R, n7 f& J( z
7 p* I4 |+ ?+ E9 A1 e/ `) m6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇& X! s3 Y* m, I! v; \1 @- ^
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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