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浸雞料：6 M+ m% a4 N; N
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.77:8898; u+ M- l; B# _8 Q8 ^. R
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雞醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, s5 Y1 s4 [: h+ o
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：8 Q; |$ I7 W+ c1 s9 h. N
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:# W$ w# K, b. H; D S! \/ i( G
1.雞與醃料醃至少3小時備用。5.39.217.77:88986 B/ o2 H& v* H
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% H/ y( n% y* ? q$ M
" ^ h! [! j0 }" mtvb now,tvbnow,bttvb3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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) t$ q; q% u& k( {. q( L6 C2 etvb now,tvbnow,bttvb4.將雞隻取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 F4 g9 [1 a0 f% [( h) `4 y
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。4 l* o4 B/ y5 }9 Q
/ |2 l+ ^0 T4 w M% f6 c7 l5 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。% Q3 d4 {. @, J, y1 l4 a
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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