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0 G; j7 q+ D! V* B6 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：: J+ d7 D; @0 v' P" \
忌廉芝士.....150g1 I& L! F) Y0 x" M
無鹽牛油.....33g
0 C' F# L" r3 Z7 _" s% C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g" ^! y$ w% p! c, T/ W, t
粟粉.....11g
, ?/ E! b( b$ h9 T) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb. |7 N" g* i# A9 B
砂糖 .....50g
2 f! L* w }1 r# j他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 [6 |* H2 g3 [! L7 ~; R
3 K5 V% U% ?2 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ Z5 ?6 P$ J; C$ z1 i1 ~/ @; s
工具：
# G9 X2 D$ w: N- e8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb9 o; _( X5 \" ]; ^4 K
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材料：
! k+ `* k* r4 g1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.77:8898: c# q, a' n( m/ f3 Y9 g
# E- ^. k' e) U+ G公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；/ I: @6 _4 ~. b* m9 c8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 d5 h! h. P6 S3 C
3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；! u1 L2 L+ G% D* L* K; @( I
" I- a0 E6 f# |' N* \% [8 g; q9 ]/ \5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡； P P0 p7 l4 u. @( L
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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% X, Q+ B1 J& d% k% g# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ O* B- W! [0 V$ L! u
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' n1 e6 ~* [+ b& J' t2 atvb now,tvbnow,bttvbP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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