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5.39.217.77:88988 t$ u$ d; K# }# d+ ?$ i% Q
材料：
% n, Z+ o$ P; j! o1 A8 {, A忌廉芝士.....150gtvb now,tvbnow,bttvb3 h) l3 f/ v. d! [. ^5 j. @
無鹽牛油.....33g
' o0 ~% q) l+ ]3 ^0 i x/ Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g
% f2 C* w" Z! b6 V8 j; V; B- [粟粉.....11g
# \8 Y/ @) z. f! L) r4 o雞蛋.....3隻
( s! y0 O) t/ B" a5.39.217.77:8898砂糖 .....50g
, a% S+ W& Z( u6 w9 D# _$ y5.39.217.77:8898他他粉..... 1/4茶匙
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工具：' e" h! a2 s4 S5 W K, T
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& X. w/ Q% C$ e+ m4 A3 Q0 g
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/ G0 j8 t% t4 I4 s材料：
9 Y+ ~7 t8 j/ h0 Z- J公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.77:8898& ^9 D( Y! ^0 {, F* \7 s3 Y5 T) f
; o. B% N) G0 |5.39.217.77:88982. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；" j! R# j% }. w# t3 M6 K( V: g
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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+ Q, |" M4 D/ C" f# ~4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇+ f% I! ]0 M$ L, E7 n6 ^; S' X; @
5 ~' Z Z* {. I3 ~9 }* J2 j5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb" R; h; j- S. X4 R* e' |
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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. k A# a- e3 X* d! ]6 UP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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