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材料：! z/ x" b! k7 z3 F+ f
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb% F# _1 A! }; l7 U! P
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- S* ]" \- g' ?0 Z2 ~公仔箱論壇調味：
/ v n# O a6 i6 ~8 [$ o! I# h/ j鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:. T8 ?, V1 O1 s4 ]8 c) {
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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- e2 `* H7 j& V3 N5.39.217.77:88982.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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' F2 m |( n& L ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。6 C& g2 ~6 _- q, P5 Q
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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" S7 q7 P! T/ u# d5 z/ P公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。' ~* C) |& b* i
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; K" N% V! j2 s; h# E. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
) V' c0 `, w/ }/ |公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。! B& c- C8 Y8 m9 P
; j1 p& t( x% _ g0 }9 Q. D8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# z8 N4 g: E- E/ ~2 L
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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