% `1 v5 `; f, r6 T# ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
% D/ s3 w' T: j3 a' C) @7 d* K5.39.217.77:8898墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇; B: v& y5 N9 A
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1 Q W8 W# E5 ?+ a調味：公仔箱論壇 n) c# i! Y+ ]) t
鹽5克、冰水30至40毫升
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2 f0 F' p: i1 M0 V! O6 f0 q# ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:& z0 K; |. j8 R5 O# z
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 z8 u0 f2 w8 F& }& p$ F
7 X4 E% v$ F6 H, q: u/ o( Q' h2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb- I* v" B$ @ S" V0 V& o/ P
6 ]" ?+ b& N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇 G3 i( {& E( O9 `( E k
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb k( V! Z# z7 A: l
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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