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材料：5.39.217.77:8898- j' G, U; D7 g' x; X& m4 y& o1 O+ {4 v
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 G( m9 M. ]; j, w* D" Q% O h
鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 S$ G3 ^3 p1 u0 `, x, {# o
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: I7 S- \, O
做法:
# ~" s1 T* P. H4 N1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。" P: N& S: s% i$ f. I
& W7 I4 _5 H; B8 f) E' rtvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; l6 l9 _9 z0 y) U1 i8 r
2 s8 A8 ]" K3 I8 Z$ H3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。6 S2 p$ r4 P! y* f0 Y
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。5.39.217.77:88984 N" n7 @- L2 S# h/ F9 L8 G5 Q
$ o) i$ K( K, W. s) e5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
% E% @1 |6 |5 M" S+ q% P; l要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.77:88980 d2 i& a, | }% i9 E0 K1 `; D
6 A/ A5 Q* J# Z* `9 h: u) s+ Z6 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* N6 k3 o1 z- G/ [/ |9 v
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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