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鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
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; u" t5 A. ^; f, S" \2 ?公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898. d/ |2 a8 q9 j' ^
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。& s a2 z, l+ V- @4 Z: w. N; s
6 Q. W% r3 |* L1 o2. 日本洋蔥切粗絲。
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8 f- S1 f, P# D. X' L" ?3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
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+ i, A9 V, B# [& s0 u+ k# Utvb now,tvbnow,bttvb4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。公仔箱論壇& g) s, h1 A. [ Y R+ b) G
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Tips
) v8 ^4 `0 f+ k6 m( W0 n" [鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。
# N# k N' ]0 h* Z) F4 I8 `鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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