 3 c* o3 i3 t& J! w
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
, m7 h ^; C* R7 ]2 q7 _" @' B
+ l, e/ V! Y/ _: p# ^- i; v5.39.217.77:8898這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 w# J6 g$ [
. O; `7 K; u J3 s& d/ y% @tvb now,tvbnow,bttvb刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。* A& D$ u7 K& J ]. e$ J% l/ ?
. Y0 J$ H; J; \5 L& G5 E5 D: H/ y公仔箱論壇這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
" |# J/ H9 v( Q7 a" ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 R4 o$ M# F% Z" X) j. h6 a& z
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。tvb now,tvbnow,bttvb' [- k; p: ]) C2 V' G
* ?+ V( G9 \3 w( h# ]) |/ ]! Y5.39.217.77:8898用富士山水 花四日結冰
, L) v* l( T4 W! a公仔箱論壇自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
* T5 c6 U; m/ c; x5.39.217.77:8898
6 x: U! p( z9 I+ H9 n冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) s- F8 ]9 p3 P. \
公仔箱論壇" K3 X- x: k1 A2 W: Y2 V* O8 J
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
6 B/ w- X' D4 O$ o! E5 Utvb now,tvbnow,bttvb
3 v; f# A: B8 n& Y; [1 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 g7 c: G q: k8 @, ftvb now,tvbnow,bttvb常夏 $88公仔箱論壇1 x3 g$ a4 [" R# l6 f" p1 ?; M
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
# \$ K- T( r& l9 }) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _* C9 A) K9 U0 f1 v+ |; ?" l: \
 公仔箱論壇/ J/ h D0 Z2 F3 R$ q9 K1 v! {2 ^
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。5.39.217.77:8898; x- ~' v) P5 H5 j. D4 w- k$ a, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 I3 v/ o5 Z# \( P1 u
3 [+ a- l4 j, g3 `) [冰晶瑩剔透，味道帶清甜。 m" d( v) x& H3 |; e6 \( |6 ]
5 `0 z& \' Y+ h# F ! _( G% h0 h: u
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
1 f+ i- K' o- F0 M+ T$ z公仔箱論壇3 _8 i) ^; x( R5 i' Z6 ?0 s
沖繩海之家冰店1 t- }3 G" D$ |/ C
中環鴨巴甸街PMQ
6 @& f7 e* R+ ^- O( O1 Y公仔箱論壇
2 I, \! R: [- Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, n' y: X' e# a1 S3 @: w
逾百年歷史天然氷
* N `5 H( y& Qtvb now,tvbnow,bttvb在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。% U' E9 k% |7 ]. x/ @ f d
/ z/ x$ U. ?( D+ L0 S% W: ^; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 