[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
1 u8 l; a% c) n2 J公仔箱論壇上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：5.39.217.77:8898* B1 l  s7 L9 I. v4 |
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許5.39.217.77:8898/ Y2 [0 I: p" n7 F6 P  X
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: b% E. p7 L0 a5.39.217.77:8898榨菜調味：公仔箱論壇; c$ Q/ q; B! v. M( q. ?
糖1茶匙、麻油少許
. d* Q) \: p- d. ?8 D. l7 S# s公仔箱論壇湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
9 |4 w1 @8 d. i! R1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# @& J( ]4 ~% i* E. H

$ l* I4 R. {! e; y3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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. x; X1 @, @) U# ~. F7 M: q6 `5 |公仔箱論壇5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。/ g$ n' V3 e" c3 D% \/ B5 ]

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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