, t0 z: H z; _+ z" x, s5.39.217.77:8898苦：棯葉薯蓉5 \( s* g- ], L' c, n$ o5 E
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。0 b- v2 ]+ r1 T1 U- [
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酸：酸甜素球5.39.217.77:8898: H! A6 X- d V* D( B' J
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。5.39.217.77:88983 ~: U6 J i+ T! e9 [
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辣：香茅豆腐西蘭花1 Z* E4 p2 o2 E' x; S5 n
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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甜：健康沙律
" b" u& I+ _' ]3 |( P) I; }賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r5 E. L4 p! L6 ?' a
4 n, \9 y* |. m8 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲
3 i3 @3 v0 S i! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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: f! H, N5 U. S* D+ m4 S' R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- d. t, p! Y) \7 J/ k( f) `5 E% o2 p
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 公仔箱論壇) a" V- H" e9 j
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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3 |3 N7 |- ~5 W0 ], _# r% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 t# i) Y! b5 d/ ]1 Q
# @4 m2 n5 A: `. Y4 F; M( K/ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, d* i! {2 T+ F! l
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
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2 e' G* E- V% |% W/ L8 Z ]1 z苦口棯葉 甜薯中和變甘香
4 m+ Q4 r4 s0 F互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。7 x1 L4 O# x1 s' _7 I, ]+ @2 ~
; ?4 |6 g( L7 X$ k) t/ a5.39.217.77:8898看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」4 y* R1 N7 c3 l4 I
& n( {0 t1 _: @# I; m @) D+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」1 r4 y$ F6 ?6 a3 G7 h3 K+ U7 P
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% A4 D5 G4 M# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
$ H, c+ _% E* M( j1 M& w# q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% D$ {. x9 }- G, W4 s7 g, `+ v$ D
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。公仔箱論壇: O- M( J% T# {+ |. Y
( m' c- T& C% m* ?9 u' utvb now,tvbnow,bttvb茹素唱歌 追求心靈平和
; X7 i' l4 H. p: Y/ B1 ^1 F1 Ftvb now,tvbnow,bttvbBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
/ b2 ~3 L0 R( l( A" V: w7 ^& K% N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; r3 H+ {( Z z+ p
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
/ I4 q T7 e8 p$ S8 g' @" s, c5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 f o+ B: ~6 i" M
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。6 T" M) ~: w. ]) ]; q
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/ p* x# d1 ^9 @0 b7 A- F4 v5.39.217.77:8898除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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5 b( R; E, h& @: M公仔箱論壇食後有感 公仔箱論壇) i7 ] C1 F; c* H* ]! h3 x/ f; D
 Gauraraja DasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' v5 E3 y! A$ s, g8 ?4 \) i& \
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」5.39.217.77:88985 H. d x) I* ~9 o+ e: _ i- Q6 S
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" J- S$ t3 F, ]% A5 a7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧承康tvb now,tvbnow,bttvb, ~ B. k8 o2 R
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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蔡綺薇（左）
/ [+ x( n) N$ o* l7 h5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
6 d4 e7 E# B# s: \" b陸安琪（右）
0 K; g- Q" | H' X( L* {, v7 K「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」8 x! f* M: j3 [2 b
1 ^" D* K: {1 l- L) D3 A) d; @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 z1 P8 q0 ?: ]% s& ?
胡玉珍
, e0 \4 }6 A. d6 X「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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互動瑜伽素食私房菜
" k0 D& P' N0 G5 k9 J0 T4 x地址：尖沙嘴山林道昌林閣
5 N- P% J. @$ C- ?$ g1 b; H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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