/ H- Z# b% J$ F) b& r2 x/ u; R5.39.217.77:8898苦：棯葉薯蓉
3 V! V8 y5 G" ` n$ b. [2 S/ |/ l5.39.217.77:8898以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。公仔箱論壇" C4 c1 k) q+ i$ h- b3 ~
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酸：酸甜素球0 J+ W- X1 U5 A! n/ r7 M5 O7 r
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。公仔箱論壇8 [+ R, h) C& j$ e" I
* s7 A4 j R/ T, }- T! p+ Z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花
' o! w' N0 l# _1 W; N- j" A; j1 U公仔箱論壇以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb; M# u/ ~8 K: U7 O& y$ }3 K
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甜：健康沙律3 d8 a8 |6 O2 Y* ^! T) \) j
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
, z8 H9 O+ T5 T- f) n" b% f( Z! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]( m% u( [! E5 b( y6 J2 Q
鹹：欖菜粉絲
9 S, l3 j f) F5 Y# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。' ^+ I! Y8 k/ C( d& K
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9 G6 T$ @* U" q, J+ _6 n7 E茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 公仔箱論壇+ n/ h$ a. y$ _' Z# Z
, x- I" V* f' L在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! f2 H+ f8 _3 X
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
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( f/ U/ Z8 E% j6 l! K$ m公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香
5 v& G, w' n/ V8 J5 C- i: c# D( O7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 m' R" P. l u) q% I: P! n
+ B/ Z6 X s2 k7 z9 k5.39.217.77:8898看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」 _# p# f7 m% b! U
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb) |/ F/ q6 S& |7 L, w
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, a3 d6 @" b6 i' S0 N7 m5.39.217.77:8898天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。' g9 S; ?% q6 L+ O. s$ T
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。tvb now,tvbnow,bttvb: e P1 L/ H8 K' c9 i% a
* ] H. L8 X p' E0 |5.39.217.77:8898茹素唱歌 追求心靈平和
; ^& v5 x/ U6 X0 C8 S' [3 P5 fBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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+ H; z! Z) |, l' `; M# g3 M5.39.217.77:8898說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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: o }( B3 H$ r: ^4 W$ }/ ?# _吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb1 u) s. p+ J5 r5 i% H% V
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' U% V- L8 @# Y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 B- B- Y3 F4 b! q* y
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食後有感 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 @3 o2 e+ L( q( g
 Gauraraja DasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- N, L2 V, t: [
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
+ q& y0 l& S" O# Z) ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- O3 e: v( X" e+ m t* e
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盧承康
2 b: \4 q: i% H1 J( G0 A「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」公仔箱論壇% i( w6 X+ n/ U3 {. W5 x
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蔡綺薇（左）" B; l8 U: B) z- m! N
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」4 K/ ?1 C$ b) f; W# L/ q3 x
陸安琪（右）
( K; x) E& s2 Z q- A& m- \; o「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 }9 [; c6 K6 H3 z8 V
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8 o4 C" }! J, h8 m) Q( H R胡玉珍tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 F) r, X* v; X, O1 ]
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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( E; Q. s* p- d! a& ]互動瑜伽素食私房菜/ |& s: \& u9 ?# W
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
" q! U' w6 }2 t: Ytvb now,tvbnow,bttvb*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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