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材料: 4 }1 A, ^; j. R2 Z% U5 o
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯公仔箱論壇: L q! u+ [3 i) J! ~% l
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調味: ' p+ B9 J! v/ F9 a
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
) ]9 B. ]# E g6 s/ P/ K" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:
$ K* |0 E9 d* [$ z0 r公仔箱論壇1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }2 F, I5 H9 O: Z
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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( p3 y2 T+ F2 H; q& j# w) a3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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