1 B4 ~8 {% D" U* l龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 F8 R/ t+ d! R1 o: I3 Q) `
5 O% U6 V6 h: c% D5 @( `; x有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
0 R- ]! T; Y0 [! A7 |8 a) q+ y公仔箱論壇 `. F$ y0 O- n/ R
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。tvb now,tvbnow,bttvb0 J' Y9 y$ Y+ v% B1 ~
- d! F! }8 E9 `5 b2 G0 C8 H" M配搭碗仔翅豬腸粉
7 v! X: A7 S5 a) d5.39.217.77:8898他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
* t+ ?2 x# u, g1 h! B5.39.217.77:8898# k' p1 o, Z- K i8 [: z) j
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb- e( g4 W5 N) _3 e0 M c
- x8 b0 h8 k' \8 Q M公仔箱論壇Lobster Bobo by Eddy
9 a- h8 s" `2 u4 Q; _公仔箱論壇地址：中環租庇利街喜訊大廈
6 F4 \3 W+ B1 T; ?) N6 v4 V6 a5.39.217.77:8898平均消費：$150
+ K; Q0 Y1 X& L( `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ v8 D+ a- j& m4 J
, e: g' d" @% d v5.39.217.77:8898慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
5 {3 j+ x4 b1 f. e6 |/ H5 d5.39.217.77:8898
7 s& m. g: }6 l) n公仔箱論壇 3 ?; k8 a- I8 w& r/ A, A+ j. M
龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 L2 o* T% u, t0 h. q
- X2 e5 X2 H7 L2 R3 t9 e
+ |* f' i; Z& [! F! q3 I龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
/ |) {+ K5 D8 h. w# \% J
4 [+ F7 k8 ^" O& d6 @7 l. l
" ?& k# `1 p- y8 y% M! W) ?餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
" | m' i: o+ H$ W5.39.217.77:8898
, \) n5 E+ w; K0 m公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 