" W* y$ F8 x6 d1 J0 |$ Z% M公仔箱論壇龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
- p, S1 x: a6 a J% G5.39.217.77:8898 公仔箱論壇, p" A% B% p5 p- F
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。; U3 }. L6 l8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ Z, R3 w) Q* k2 a
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
g0 F# s, P, V& q
, R. G* `1 H) o: E. x3 y配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇% W% e" E5 z- ^7 R3 ~3 b
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
- `( F J b- h! M; }1 J$ ]5 O5.39.217.77:8898
( c% f4 ?1 H. v0 O% J) i! X. z5.39.217.77:8898除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 U; Z& n/ x |9 U: ?% r
tvb now,tvbnow,bttvb8 F% v) d# \$ P; C7 I
Lobster Bobo by Eddy
9 L7 E: U6 W' q+ t( P地址：中環租庇利街喜訊大廈
, O# h* h( \8 ]tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150公仔箱論壇/ ?1 `) U! R+ h& S; W
* [5 t3 }# n5 m" q * g4 M( g0 \# Q3 w8 e7 c
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
. q$ ?: R/ b7 h. |) W
0 x$ Y1 ~0 O2 z$ r) c; i1 b tvb now,tvbnow,bttvb" |$ P6 b8 c" r5 ]- m$ F; ~0 M
龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
+ i( O& O" L9 Etvb now,tvbnow,bttvb% @# M4 ^- l% }- c1 x0 M8 b
5 e) J+ s5 @, w( x9 t公仔箱論壇龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
, P. \6 _! S6 g公仔箱論壇
4 b. f3 }' w# q! B) W9 F/ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# @+ N- r( c- h
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
9 N+ j% x0 C( [6 A/ b' ]3 E公仔箱論壇; y. {( i6 N" ~4 p/ z/ x, g( S1 t
|
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 