) g& o2 ^( l2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb- W Y9 P& G! |
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 y, N t* n& _0 U
中筋粉.....250克
& ~. B- V7 g7 p% \( O& n鹽.....1/2茶匙
s7 m9 @! J) w# X; [1 y2 y糖.....3茶匙
8 s5 v7 |# v7 l1 u. r+ S冰凍水.....3至4湯匙
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, @" H3 i: r5 d$ \0 Z# L3 Q; Q7 f5.39.217.77:8898餡料材料:
9 h0 F- ~! F) }* Y9 F南瓜泥.....500克5.39.217.77:8898, E- g% k' F3 ?& x' v
雞蛋.....2隻
3 g: u+ s: w0 ?' ?2 ]5.39.217.77:8898蛋黃.....1隻
5 q e B/ X( }( k' l5 h o紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 D/ R% v! R! i# |
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb. A) w% W' h: c& \) `# N1 _. D0 R
鹽.....1/4茶匙
, A+ ]" T. d9 |9 O3 z2 S+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇8 p8 ]4 k. O( d# N2 X* y
薑粉.....1茶匙0 \ D2 t$ g: K
雲呢拿香油.....1/2茶匙
) O4 T' g$ E! a5 J: U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇; x% [2 k1 Z$ q8 H- _( ?) T6 d7 q
) a/ v3 w& o% T公仔箱論壇南瓜批皮做法:
. ~. Z# p& K! q O3 V# S# Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 s | ~5 }3 W/ |4 A
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇1 s5 v# M( N( @) K
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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' n5 i1 E% L# p2 r公仔箱論壇餡料做法:
0 c$ z, D: ^6 @+ T! c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 h2 o) B: A ?
# m" o* A7 M0 a) Y' R. {- [5.39.217.77:88982. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.77:8898# d+ ~. V1 C* Y3 x$ i" a6 B( `: v
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb; U+ b. m& w. d. @& l
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
& C: p; T! y6 d1 R3 }! O( f不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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% H6 y1 t% [) b, m! ]$ T" t批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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