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批皮材料:
' M+ z) w- y. e! n冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb! g; R4 }. \3 a2 t, z/ t) r& b }2 r
中筋粉.....250克
2 k: R0 B& f- b( K2 c; U. {2 L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙5.39.217.77:88987 r6 O! F. O: k9 @/ n# }1 I
糖.....3茶匙. F4 P3 }- u2 f5 K9 J( Z
冰凍水.....3至4湯匙
! I! P6 K' E r4 }$ X% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K g8 B' t. w V- k. h5 s6 D' y
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餡料材料:5.39.217.77:8898! X) r b5 k1 }0 j
南瓜泥.....500克
- h5 n7 ?& l# y2 G: a5 Q公仔箱論壇雞蛋.....2隻
/ D6 v, y- w8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻3 m* x! i8 B1 y4 ?* w, u
紅糖.....30克
, |0 ] n; R4 i( u白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# g6 W& U* k& o
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% P+ M# e* H: a3 `
玉桂粉.....1茶匙5.39.217.77:8898* l0 q4 ^& B/ s7 U( _; f
薑粉.....1茶匙
) @1 o7 t/ L7 l' k T7 S公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 E: W0 J: i/ z- g! b$ J7 ^
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q- m% }8 B2 l/ z+ J
; L- ~' d' ^ q9 f( N* @7 j5.39.217.77:8898南瓜批皮做法:8 f E! S7 d- O& b0 l
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.77:88988 b& l# k A8 F7 m, y
2 P$ c5 T; s' H4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb: u! M( U) h' E' V; B: S
6 I0 H, i4 c* U5.39.217.77:88983. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。2 k$ Q4 ?8 T+ c4 |3 Z
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3 F5 ^5 h3 G0 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
6 x" b8 m. W9 s. Y8 etvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb. C7 T- E* j4 W8 R, B
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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. }9 }" k$ Y- p5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C. d+ [- T6 N
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; T" T) i: u
1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 n1 Y G; A* b$ u6 { q8 C1 l
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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% A: [1 _* o" n9 V+ ]3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 d$ j8 H5 x. m. G
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& V3 R4 \9 J: V0 A溫馨提示：
' {# W! `& t) N: B9 K不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5.39.217.77:8898( V8 K; ]/ @' C! S) W
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇2 Y" R+ P' k- j/ n- @7 v- i
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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