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批皮材料:
8 v3 r9 {0 S8 S0 n3 x) F0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
6 a) a0 s6 V; G4 v( k中筋粉.....250克/ a: z x* O! s: e* x: ]1 S+ o$ Q
鹽.....1/2茶匙
' s3 `. Y% I& ?! t8 q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙
2 G" T( ^) c' ?7 S1 k0 u4 H5.39.217.77:8898冰凍水.....3至4湯匙
( }1 n6 l+ F8 k+ l! H$ x/ Q3 n! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 A. o7 H$ D* B8 G
. B3 w9 P/ }8 \, F+ S餡料材料:
$ S) N+ ~# L' W+ @! D7 A0 Q南瓜泥.....500克公仔箱論壇- t" X/ _0 [9 H& Q7 A
雞蛋.....2隻5.39.217.77:8898- [9 Z) y7 |9 J, [% x# y. D/ f
蛋黃.....1隻
) G0 P% W- j; I8 A E, q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
4 k) ~# k8 I; v1 P8 |. w5 \白糖.....20克
" ~* i/ J! K3 O- i# N8 W5.39.217.77:8898鹽.....1/4茶匙+ D) a+ u O9 s& I6 D$ ~
玉桂粉.....1茶匙& }" u$ I" {( ^; h$ z: T& S/ O
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, l' Z; R8 H: A6 [9 {
雲呢拿香油.....1/2茶匙
|' z3 f& U: r) D淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用; D5 u- G/ w9 o' V: R9 j+ m7 D5 v" ?/ A
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南瓜批皮做法:; L2 j1 }7 L* Q" o, }
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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- P+ M' Z1 L' n2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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8 j$ [) U# `6 I+ ^% ?1 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇7 {" v ^2 D& U" c2 w/ Y
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餡料做法:
3 t% J" @) Q" E0 Z) F3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5.39.217.77:8898' {: v V4 | `/ u7 L7 i
' m4 A, M. a& u$ e! xtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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( X" k& Q, {; J( o; U南瓜批皮製組合:# w2 B4 k. |$ |0 w
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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) ~" e& p' w! S; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
% ?4 x, M& W) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, ^0 ?2 ]4 d8 e. @
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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公仔箱論壇- i8 C5 F A7 Z: d d4 l8 H$ D5 z" [
溫馨提示：
- {# y: q$ b& W0 gtvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 p8 t2 q i% j3 V9 x, o9 e5 E
: f4 W# B' N! n, X4 L* z% C批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。+ |5 E# _8 \6 h# l/ o6 R8 }: Z) ]
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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