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! x% ?0 x$ B9 I$ I5 {5 q, ~5.39.217.77:8898材料：(8吋空心圓型蛋糕模）' }& s. a9 \3 K- g, X c
雞蛋.....6隻% T8 U% \' f. V
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
0 u- r: |5 n; x a. r3 q0 Y低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. P) d! d& O- Q
椰漿.....40g
) I$ h7 _ J. f: i" Z5 W) }班蘭香油.....2g（半茶匙）
% |( g' p. D5 d/ q9 k無鹽牛油.....50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. q% L6 K7 {
- Y1 [2 h, H( `( `公仔箱論壇做法：
- A& l" ]* v+ a9 ]. i0 K1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. l. R, N5 P ?& A" e
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；tvb now,tvbnow,bttvb( y9 Y9 i1 X- X* ?: V
# w7 M: {0 Y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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6 V- P9 G0 D( r. F5.39.217.77:88985. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb- e+ X+ U8 B, o' _# X
' h* n. M$ T" B4 s) T8 M( ?" [6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；( x# f. z$ M% t3 U, S7 \0 f
+ {0 W. A% b, v+ i4 H1 ^: Q公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；+ D* c& N* t/ ` ~9 v
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb( z/ {, L% ]" j4 w9 |4 V- z5 ?
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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! z; y7 L( |0 q7 x6 S7 MP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：1 G( y% {' H9 D$ G' V
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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