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7 f- f# D# I* ?$ m1 | M0 B; L% V材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb2 z( S) Q3 k0 \' i# K) ~
雞蛋.....6隻
) ]/ N+ T* ^1 ^& U/ Q公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
2 _( z4 g0 T: @( o低筋麵粉.....120g
0 |, Q; S# l1 L# V- v, l& Y椰漿.....40g
. h4 G3 w) ^1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇( J t2 d: O' N/ w
無鹽牛油.....50g
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. c4 N0 I+ t/ p! F5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- }% k9 p0 z6 D/ N& x1 t
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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! r6 }# E/ m/ T3 U8 ^+ E7 T4 ~( A/ f2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.77:8898( x0 D, I2 i$ I5 u6 D8 c
5 f; B' d7 b% r' q5.39.217.77:88983. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
& s8 a0 K* P: S2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m) o; x, _- S9 ~4 r公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；% T X. N3 N( H4 g8 X: `
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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' Z8 `. N, x- O7 h6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77:8898- v C( _+ o+ P% L! V/ g$ m
5 ^; d/ D U$ v0 e1 F7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.77:8898, j5 S# r K8 h+ ?
% _: H% ~, e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇1 E" D6 g& K0 |6 }& [
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$ x. x/ Z' N# A- l: H0 stvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.77:8898, V$ ^9 x$ t# Z. u7 q/ W
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：9 Y$ f; i( i3 Y( ?- Z
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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