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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 ?: C. ?* a0 T- x8 u8 R% |, V
雞蛋.....6隻
8 }1 y/ W. F# y# ~9 X0 _" }: Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ @$ b2 \. r. ?1 L' H% q
低筋麵粉.....120g
6 Z- \9 t$ d. Ktvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' W' G5 X* J; o2 |' f6 f
班蘭香油.....2g（半茶匙）
: p1 H; y9 N2 X1 c* Otvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g
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做法：
/ f: F9 K. z! m& d% {1 A1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2 k+ R" O3 A( F/ J' ~) E: d: Btvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；" A" v6 w4 y& n7 E2 g# i/ \; \
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；" S2 k; e/ n: v% ]* k% P
% X9 O6 }- t, W' k& k4 W2 ^" Y' X5.39.217.77:88985. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇2 E$ [$ Q5 g% ?4 h' W; O" C& |
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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0 \; P/ O1 ^6 O8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。: ~. m# h( d7 |" c( B. n9 u
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.77:8898; p: j% R1 N7 q' o
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, j( W6 \3 v/ t- [公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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