材料：（約500g）
& H. E. j6 V: A2 U+ w" j淡忌廉.....360g
' b X; w$ L: w8 x( y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻醬.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 Q( `+ R1 ]
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
: t1 y& R1 }* t% R, z熟黑芝麻粉.....12g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# G. G; L( u8 C6 q" C7 c' _
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；' Y l* p7 @7 q0 a) M" A" R9 H8 W5 o
; S% l) i7 N* z2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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; Q6 H& s9 Y$ B; u- utvb now,tvbnow,bttvb3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；5 f' d: g3 \" J& O6 \$ B5 Q3 }2 w
& V$ c) x; N8 r4 n8 |3 a( T5.39.217.77:88984. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；0 g' J6 @! ~+ Z9 S
- S2 a, m7 U3 y) C5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；5.39.217.77:8898# ]( b0 a* |' Z" }+ _
( P/ ?! T$ { Z* n4 B ]6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 L, G6 }8 k( i7 C
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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