材料：白
; j0 D; T* y( M g糯米飯20公克、紫米飯50公克、雪蓮子6.7公克、香菇5公克、瘦豬肉丁23.3公克、小薏仁5.3公克、桂竹筍20公克、紅棗1.3公克、枸杞1.3公克、蒟蒻12公克。
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0 t) R, B: E" g; h; ?6 C8 G調味料：! ^* `4 X0 v2 p6 C
鹽0.6公克、醬油2公克、胡椒粉10公克、香蔥油1.3公克、水9.3公克。5.39.217.77:88981 I4 y, X( i* V2 r. j6 n( q/ y( z/ Q
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作法：
9 [; J/ _- ^% X1 X1.月桃葉洗淨晾乾備用。
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2.將紫米、白糯米、雪蓮子、小薏仁先浸泡6 小時，瀝乾水分，紅棗泡軟後取出種子，將紅棗切碎、枸杞洗淨備用。5.39.217.77:88984 {3 w T& p1 C8 h i. L1 L; S9 v, y+ M
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3.將以上所有材料混合後放入蒸鍋蒸熟，蒸50分鐘以上（蒸的時間長短依個人喜好調整軟硬度），取出加少許鹽、香蔥油、胡椒粉等調味。
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4.蔥油爆香後，加入少許醬油、水和胡椒粉製成滷汁。5.39.217.77:8898/ m1 Q& k; @, l9 ^1 N) R
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5.豬肉丁、竹筍丁川燙後加入滷汁內滷10分鐘撈起後，再將蒟蒻、香菇洗淨切條狀加入滷味內滷5 分鐘撈起，混合所有材料備用。" F* K4 j$ w8 p
6 \1 J* T! ]" `9 @9 U$ ~$ e* h, ptvb now,tvbnow,bttvb6.以月桃葉依序包入材料，再用棉繩綑綁即完成月桃紫米粽。
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/ M) g# e0 ?9 V. q3 A4 Z1 d( D煮一鍋熱水取蒸籠將紫米粽入鍋，以中火再蒸10分鐘即可食用。
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4 y9 z9 ~+ f. p7 p5 `+ z/ N' s公仔箱論壇營養分析：公仔箱論壇1 c, k0 Z0 T. i
每顆粽子約160公克、熱量339大卡，蛋白質12.7公克、脂肪3.8公克、碳水化合物62.4公克、纖維1.4公克。 |
發表於 2015-6-16 01:14 PM
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