& O- ~" p' X' h" @ d1 a材料: 3 N7 c3 `$ X2 l
特硬豆腐2磚、雲耳15克(浸軟、切成細片)、甘筍粒40克、蔥段4條
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調味鹵水料：
) i7 L+ }' t5 M! f+ ?7 K1 a' b% F八角3粒、白胡椒粒1湯匙半、小茴香3/4湯匙、香葉2片、果皮1角、紹酒2湯匙、醬油1湯匙半、老抽半湯匙、糖1湯匙、生粉少許、清水1杯半5.39.217.77:8898: ~! | O' U9 R. Z% U
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( t, K0 T( j3 I2 p) J做法: & ?" r+ i+ g* G# S
1. 豆腐灑上生粉，起鑊略煎。
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2. 注入清水後，加入鹵水料，以慢火浸煮10分鐘。, a5 @! o5 C: U) f" y
% S2 e3 U# m5 D- h8 K3. 拌入雲耳及甘筍，再燜煮5分鐘，拌入蔥段即成
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發表於 2015-6-9 01:18 PM
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