[中式食譜] 蔥蜆蚧鴛鴦雞

nt1972

5.39.217.77:8898+ ?  s9 U) a9 _( d' F! R# Y7 u
材料:        
9 N4 r2 I; l" K0 j8 s: R冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片: O/ i9 N6 C- N( N& C( u% w( A
9 L9 L( U  t' q% ~( Q
調味汁料： - ]+ U1 \+ M, {" @+ w! ?  p) S
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙 5.39.217.77:88980 Z# L4 r: H$ ^1 q8 E5 j  H

, D  ~2 M3 @2 ]9 p5 Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb" s; _! S$ I$ C' e
醃料(田雞或雞)： tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 s3 m4 M  M" O- k8 U
生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
" U( l# r4 f- d1 D' _. H( b% q( I
( a4 q9 S% J& u; u0 i/ C# y% S9 }5.39.217.77:88986 M2 M, p- g2 @: k1 T$ b
做法:        
- W2 |  ]( [1 i  f, C# Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
7 U$ z! O( u9 k* @& W- H5 Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇  K* ]7 I; L" d' |6 ]
2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇- J+ N+ U) r0 Y) `; [

% \) O. f! z# |( I* A4 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。
! {& B2 c7 q; W, ~5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 L' `  j% s3 {/ @. b
4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。- O, Y/ F  \) l' m& w8 l! S  A* b

7 w& M6 e# H* D3 Q* u公仔箱論壇