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【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。 tvb now,tvbnow,bttvb( e+ X0 e7 _- X/ g7 l( z, G: v2 ~
+ c) o$ A& ?* \/ k8 l; f" f繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。4 {6 ~3 [# [0 K: s( u, c
( r j; z1 R. t* F5 ^- q& R1 S2 T5.39.217.77:8898老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: a3 A t: W5 u4 T
5 q) h6 @& I2 s! J計時器提醒開蓋- |4 v, z4 k2 X; _
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。
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/ F5 u& O, F: Q, z0 b4 L# q5 I吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。公仔箱論壇9 {& _. F, |7 j$ y5 c+ t" o
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潮福蒸氣石鍋
. {) h/ O3 w% M; z' t' H) ?1 V地址：旺角道商業中心
; ~' C! e: f! n D# Ptvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$300起5.39.217.77:88989 Q4 J* O. X5 ^/ ?
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$ I- N% b; w) ]; _* x3 Y0 [& u3 l5.39.217.77:8898【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
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# W0 A, O6 ]" b7 H' ?$ _, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# P* C# L, Y" b3 X9 z' V, p$ M u
【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。公仔箱論壇: |) H* C7 c4 P& e! u+ j' c
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【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
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【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `: c w6 L7 g; [$ I' u
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# w" a5 x" a+ p: b( t1 U8 m6 o% f4 utvb now,tvbnow,bttvb雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。 公仔箱論壇( V# x+ t& _$ l' ]0 I( B
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發表於 2015-6-2 06:35 AM
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