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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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% |& C& a/ I8 ~$ j4 a5.39.217.77:8898下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。7 F+ v. C1 x! _, A5 {
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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; t2 Y3 B: Q& }3 C! P5.39.217.77:8898日本人喜歡紅磡的理由
; B; C. [8 U! `8 R日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
. z) O- `6 k+ {( ~0 `/ w6 {2 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# u5 k$ b: Q* Z" F3 C1 W+ z
' T) V' y& v3 z0 I, `$ {% ?/ p5.39.217.77:8898山原拓磨
; b0 O1 X% S$ c& u t8 z5.39.217.77:8898•出身櫪木縣
C* I9 T- d/ x; E2 f' S•居紅磡三年+ X9 ?" a9 K, P& Y; g% q
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
0 b/ N& t0 a, O6 H9 i6 L; ]公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇# R. I/ d0 }4 }4 S ^ d
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& i* ^" s8 }: x! @, K0 f" }5.39.217.77:8898石川里奈
# k/ V0 w7 |0 N& A! U* N•出身沖繩$ ~# m+ [( D3 f/ J( j
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb; U" d& M( a! Z8 I% A
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77:8898& R' l5 t( _$ [% @* C Y: K
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 t: ?/ G4 Z
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
# r- W, d. ^# A0 H; ?公仔箱論壇•出身櫪木縣日光, P6 G) n* `% l- v) J
•居紅磡八年
^0 g1 e7 n8 Z. y1 O4 X1 ?, S4 l喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇( h+ i1 V3 `9 h8 u2 U' {$ p Q
推介日本餐廳：壽司將軍: I5 H; A4 S4 \6 J5 {* m. w
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- ?/ `2 s x8 S J7 y
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。3 S: T9 r, Z( i/ p+ e! y9 x7 W, K1 k
4 v3 y! |6 z; `2 o' Y! f& C2 U. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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7 T0 ^1 l T9 V8 H# w8 x- ~; q' O公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。, Y4 Q0 i. K3 p( |
4 X' D+ H6 `! v+ J/ ?/ X公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* D+ }2 n: l0 l) l
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.77:88989 P+ `3 j2 g! t3 F0 {) ?% _2 [
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* e3 z4 y- R4 N# |9 N+ Qtvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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# |; p, J3 e+ i3 [& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n0 M( T- Q1 G% ?% M4 _8 Z* Atvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# `8 x. `, E% p
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
( C8 j: t l2 y$ F4 k/ rtvb now,tvbnow,bttvb/ c5 X5 x( n! S# L# v0 r
9 t' {8 q/ \9 Y2 I% g公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
7 ?9 `; P! l* j0 z- A; J, D' K公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.77:8898) k& z% n" M9 L. y
; t$ ^4 _4 \* s. N2 {5 N! U" D) c6 z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q' H: q. N8 Y) Q7 ? W* w1 R豬頸肉 每串$25
( P" V+ @7 }- l* H# n豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。7 }3 F) l1 Y ~% ?( C
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竹家tvb now,tvbnow,bttvb3 y& L( T8 V) u
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
! \' B7 [; s6 ~: _9 X公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。8 g1 J4 x" ?8 `' O4 q! B
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3 q) o8 J3 D: M2 E+ Q公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
# t3 h, D9 V8 k0 T) Q5.39.217.77:8898用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82( R( Z- P) n! k, J1 ?* T; t
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。& i; F* X% L5 [" \, A$ \
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& P* w' |/ j* w/ Q0 U. n壽喜燒沾麵 $98
' c+ ]7 G# R) f rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇2 ?3 Y' H2 Y8 ]. y$ |
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3 ~1 X7 A7 Q8 R/ E. M4 A2 \5 U公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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8 b! P) A g" D# c+ dtvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中公仔箱論壇' B& K) n' ?& s7 y1 @
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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5 _2 c8 Z3 d' ~- d3 b! |1 C街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.77:88986 R |' \5 w0 e; f" ~
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。8 B" X O" H4 V2 T
D+ e7 J- e; }& _7 X9 d公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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