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公仔箱論壇9 {% a+ b. i8 e+ l4 N3 H+ Q3 L# Z
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇, u( Q H2 F9 Y* h
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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% A9 B& S1 R7 \0 n# v* b近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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( D5 b) _" w& _ a/ L3 \日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( ~" s$ i2 m9 N. T
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& w. x% H( ?7 W! z
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山原拓磨5.39.217.77:88989 u* R/ h( p) H8 i& L: [
•出身櫪木縣5.39.217.77:8898) G+ K1 X) h$ i% g/ k' l7 a: r
•居紅磡三年* _* n4 b4 _( u
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ ]2 i6 B. u" |
推介日本餐廳：稻庭養助
6 E' K7 C( c' s0 ~4 f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ F( G7 e0 ?/ k+ p
Q( Q- j, E* P6 w; k' f石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb8 I3 F7 D+ k+ W7 P: _, P* B6 }
•出身沖繩
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喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
% d3 E t$ X4 C( T; j7 P0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）6 n: \! d3 r; v3 c( w3 j. \
•出身櫪木縣日光
6 q1 }+ ^9 G4 h( ztvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年
: h0 ~, a$ N; P" u1 ~9 U5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。; h" [% `. r- F) U" \9 y; Z
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; l( F" l/ {+ N% E
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
- K, F5 ] t" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ q% T. G8 V$ \1 ~6 z5 T* `' M/ T
, F6 { ?. u1 c" E5.39.217.77:8898所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
) g) ^: u% D# F/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% o1 i( t4 z7 i% |9 @5 A8 i
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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0 \6 X. E8 D( S" c' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% B. ]7 w* d; ?$ M* ?0 [5 ]3 A
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ j \5 r8 Q! |2 }4 Q: ~% b
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 H9 a7 s! B$ V1 i
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* O- n7 X4 v/ M燒豬大腸 每串$25
+ h1 }8 g: o+ a% N- W5 m公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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- f( {* Y% T# K6 A) @" z燒雞頸肉 每串$35. w! r o% `* F4 J( K
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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. w( X6 t' {( D% G; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l' q. H7 [+ S; U* Z; ]/ m豬頸肉 每串$25- p0 Y7 X4 W) N! w D1 g
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
r( _' v0 ^" {( T3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓5.39.217.77:88981 A( X3 A4 c% P$ h+ m( d
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清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.77:8898, |! R4 ?& U; o) g7 |% E$ n/ O
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 o5 ]* K% o1 O3 A2 _/ C, K
4 C. `: c& B: \4 i9 I* ]公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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3 c4 a- R& P# J" J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
" i5 v8 m! ^. U用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
8 e5 `2 h' _+ ]5 R3 d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. {4 X2 U, e' @& I" m$ s
7 Q# G0 V, [! y' w2 v2 ntvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇' R2 U; k: c% o& n9 D
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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' a; o$ o- C3 T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
! g+ I: x0 C4 U- E* M% e L公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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- s( \: b* F' U2 A3 Utvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。* r8 l7 q& q ^0 a$ }
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; ^+ Q, |( R( o5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
, s; K4 K' F1 |! }( L9 B- _. r紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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, L6 n! w5 f9 d I( F% k( [5.39.217.77:8898街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇3 v: S8 ]( `- ^0 u2 ^
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。2 G* N, L& H5 [* D
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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