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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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+ _' D7 P: J- P- L, l5.39.217.77:8898下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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. @( q8 H0 d) K+ V5.39.217.77:8898近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
9 @% f, L8 E0 K9 C+ U5.39.217.77:8898日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。* i# p1 i( a. _) E+ R8 Y; Y
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1 i+ n7 M; T4 E: t9 S) P; V公仔箱論壇山原拓磨
+ d5 M8 P0 b) H# L% d0 x8 h公仔箱論壇•出身櫪木縣3 {# K: a( e" a4 g& @
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 p' o6 X `6 v: d8 `6 G
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇, X, v8 C1 d$ f5 v: h8 |( k) L1 H- {
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; n8 O' E6 {1 m: ?
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石川里奈% P! Q- G; Z4 x, e, b2 ?6 `
•出身沖繩
; ~$ i1 I: O% p" A& Y3 K公仔箱論壇•居紅磡一年
& `# t! j1 k7 q5 E# l' o9 V! Htvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。 k2 n% h" A2 S/ T! Q( B
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' s) y+ ~! j8 s
•出身櫪木縣日光0 z( p1 U1 X5 C
•居紅磡八年5.39.217.77:8898( F4 @; C2 I! {0 ~
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。' n) x) E7 c1 F4 ?
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 Z/ r: o- K2 g- u5.39.217.77:8898雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb3 y# L r& Y( i) e
; t s, o1 ?0 q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.77:88982 g9 {$ N1 L7 o5 c0 r0 x
( v* g: [. ^ N8 P3 v" F5.39.217.77:8898所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! H3 z6 e, O4 Q
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.77:8898+ `& W* O3 H- `, r* f6 t5 U
6 g2 H. D( z* K1 R( Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' b9 ^$ _% [/ [4 ^9 |0 t
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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) M5 U# R' n$ ?9 S$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t& Z9 B$ O! Z9 ^! @) u) N原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。6 i9 j z$ A) F% f$ } m7 M
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.77:8898! T6 [' K: C" C9 b
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) W5 `% l% J( p: C, x5.39.217.77:8898燒豬大腸 每串$25
( O8 `7 v; [) D U) |/ {/ U5.39.217.77:8898大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。 R; L' r9 I: c* ~; o4 x! a
; F! y6 @0 Z: k+ P9 }( r7 x, g+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r* V2 z1 y4 A' n0 ftvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
! g/ l. E0 z: D; k雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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8 o8 `$ }& k% d. s0 i. x1 {9 x3 w豬頸肉 每串$25
5 e( }& d$ P# L0 n0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。% Y, S2 x0 O' r T1 [9 v) o& g
1 @4 n" Z4 M( R0 k" }竹家
+ x- K- Y6 [4 w& [% l2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ y ]# I2 L
# i3 f% g7 O# n0 u% ?( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
/ C2 ~3 U7 a& K! l O沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb: Y, o* Q# @% R0 R( u8 o
, c. u N+ O9 P1 x5 F: j4 J7 ^公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
: l+ T& o" c) T7 c4 btvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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% {. a+ k0 g, T! K7 p5 ]tvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
3 g$ j ^) T7 x) Q5 l# J/ p* m叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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G& m3 W4 o: D. D公仔箱論壇 $ I6 k' a4 _9 ?, U" n* p+ C
壽喜燒沾麵 $98- T- h% o& J1 Z; r
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇' B- U/ |8 O) Y3 E5 }2 R/ i. X
1 b1 a7 _' ?; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r7 }$ `" l7 L+ v7 o( O' v8 O5.39.217.77:8898全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 r1 S3 t* \1 d
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% ~. }1 ^& t+ S e4 h3 Z0 {tvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。* c) L. e, b+ m* t4 }4 v( g) a
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沾麵真中
) L' D v/ |8 N! O紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 Z5 s# _6 K9 r+ n5 Y0 h
0 E- U# v& h2 U/ U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
& j8 J- o. Y7 X8 s公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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N6 J y$ z% F, e3 T- l) `公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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