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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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3 I* p, U- Y% B- R公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
0 ?' G C! Z; E Y N& @. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。- M$ G2 u* z% `
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山原拓磨: R) ~0 r0 L* L) j1 o5 K8 D( z
•出身櫪木縣公仔箱論壇' w% W6 f; g& G% u9 f
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb) @* o2 P8 B9 x
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ s* D$ f4 C% Btvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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2 z+ d& G4 b) ]5 k公仔箱論壇石川里奈
]: v! j' P1 r! X•出身沖繩
4 O" Q1 v5 {9 z( u5 [' u6 i公仔箱論壇•居紅磡一年
8 c. Z& K z" f9 ]5 G公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇8 [8 c" J" ?3 ?0 G2 v2 G' S8 B- N
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
! ?3 v4 L6 d8 z5 D. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* G2 r! ]& f1 }( A
% U* H# c* G! z5.39.217.77:8898坂本桃太郎（左為其香港太太）
* {6 b% Z$ G6 e公仔箱論壇•出身櫪木縣日光
" y6 C% f! Z5 p" w4 o5.39.217.77:8898•居紅磡八年7 l& b7 z; }, @
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 j1 R) E' D7 H; G# m3 s
推介日本餐廳：壽司將軍
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! R$ _( \' T4 {- x. ?# l苦練半年廚藝 得米芝蓮推介) B' h0 P8 F. ]0 \0 o( w
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
5 T( _; F$ q$ J; x( @3 @5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ C/ a& P- X' `; H& {' U v/ m: B0 o0 ^
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.77:8898/ b" L: a) j$ w; x: n0 g3 }
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb' V( e: ^0 G7 u" l6 D# u
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3 g( k5 j- Y- O7 Z% ftvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇- a. K, B: S2 ?% O( f3 R
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 G L5 E. Z+ j! n5 y# Y% ]
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ F! }+ z; {" u$ k
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
# O0 {1 c1 [0 A$ S3 g/ |9 w4 ?; O: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。9 L* ~3 e' a v9 D4 l
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% I7 e' [0 g6 K/ O' H, \5.39.217.77:8898豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ R) u1 i1 y* }; B) \
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。. J9 Y) d( ?: G7 ]) o9 g. l" j5 v6 ]
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竹家公仔箱論壇 q* M$ V5 k- V0 @
黃埔新村德民街安華樓' {7 Z' X+ \9 u
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清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb! C5 R6 |. c8 ?( C+ i
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。* e! i4 Y# }3 y8 E- x2 K
6 i& i2 H3 ?3 I. O2 T至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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9 j, z4 Q' E- `, b+ A4 ?$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 O2 N, H: V+ r( o2 n6 t8 r! V
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
0 m- O/ P% ]+ A8 Z3 B$ }tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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4 R# d6 G/ D" j' n) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
+ x. Y o$ ^# O3 B. A* \日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77:8898: Z6 G: g" a' G& y
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.77:8898( M' g% `* w) _
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇3 H7 F$ w% W+ t7 T0 s
% C! g4 L8 \: n$ X; A5 r! ]4 Dtvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中- ]! K R' ^) D) g# H9 b/ w- s
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
9 T9 [4 L0 Q' \; r7 _8 T5.39.217.77:8898坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
# B' t% p+ R2 o6 J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 M- |, z/ i
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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