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3 ^! M; h! q2 C) g' ftvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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# k) C* q, ~/ ^1 \$ n公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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! R1 ? f. [! Z! Z公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.77:88988 g# ]: s, `" m( f$ Y
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日本人喜歡紅磡的理由
9 n" Q, \/ i w2 _" h) y R公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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$ ~) v+ G- l0 X% k山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* p8 q. C$ N$ x8 l( v; Q/ ?; V
•出身櫪木縣3 i+ ~5 Z s5 m
•居紅磡三年3 B2 Q0 u8 {+ G9 c
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇2 f$ \# Y, N, J* k; m# M
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- q, I3 L; @% {4 ]3 o
•出身沖繩5.39.217.77:8898: v, z3 }0 h5 @( ?) k
•居紅磡一年/ _ j% G, M! w% m- b% E# d
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77:8898# V2 A) H7 L; U( P9 R3 d W
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。3 e% r2 h& L" ]- A# ~
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb! N9 C' h, y( F. |/ @
•出身櫪木縣日光
( M8 d: r: |6 r. k: H' W+ I" N" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
1 r8 \9 p# z' j% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
8 F& b' z: O; p0 Wtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: d" N7 y2 @$ a3 Y
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
# G5 i. A4 R) N Z9 c1 e) f3 `, [雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; C' X F9 e$ {! I v: V
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。* A: @8 u- j, U1 L) c0 d
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.77:8898. a" O4 r5 r4 D8 X5 s3 c ?
+ i% Y: O6 j @% N# e# s8 ptvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; ], e* W6 V7 s) u
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。) Q8 ~; ]' G* S( x3 W% c+ `
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0 \9 ?2 T& {' R7 _& S) h5.39.217.77:8898必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
) J8 l9 U0 x1 i+ l* @5.39.217.77:8898大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb" {) k/ J2 h7 w3 ?" v% E, y
! o. z. p y( T- R* ]7 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" V0 o) |( N0 v7 ^
燒雞頸肉 每串$35
C) h7 k0 {( c D7 t, m6 z5 Q3 a雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。8 Q: }( m0 j7 _4 v! U; ^! O. i
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% U8 Q$ n& k* J2 l' K* P" Q0 i5.39.217.77:8898豬頸肉 每串$25
! \+ [3 e+ ]+ t公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家6 j1 N4 y3 b3 n& {, y
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
, c H) O% e' r& j5 H ~沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇+ ~3 D+ A7 m+ S
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
% b( G0 O( Q5 F3 Z9 g用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
3 R$ z2 j _( n; e* I叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇" }5 d3 X+ N3 l# S( {5 E
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0 J0 n9 K; O. d. xtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
/ H7 \% J6 ]9 }日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E( X$ D% l7 S' U) h
# d0 e* ^( A$ D! P5.39.217.77:8898
4 c+ o/ ^! Z+ x! m% ?7 e7 \& g公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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: M) |( U B, f6 ftvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。, Q" V# a, r: ?' r
7 X' X m: h; P2 x; A$ G沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: X1 d" g4 ]
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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7 b4 j6 S# k* Q$ C& Xtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
- P3 N' h }1 y; n$ r1 b坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。! R K1 D, S/ y" R. E$ X) R
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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