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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。3 ~5 \) c# Z- y' Y2 M" Y+ w: f
u5 S+ R6 X8 ?5.39.217.77:8898近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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" R, l; M/ u# e5.39.217.77:8898日本人喜歡紅磡的理由
) T9 f2 T2 G0 c3 N& E& i$ H公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。$ F0 E' a R. Y9 H5 F7 M3 n/ M( y
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山原拓磨5.39.217.77:88987 A! Z) q" G! I9 \. Y C6 K
•出身櫪木縣
9 k1 K5 u6 W6 C8 |, d7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
1 n* A% I" m: H! P Y" ~& _1 H喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。9 g! r' Z# P4 N" b
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ \7 m! {; i. t7 ~# N
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t: ~. e& m5 h) Y! e
•出身沖繩
6 y6 T H2 ?1 {•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: }, _: t1 |1 {
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。7 y) y* h$ h4 L
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。& j v% H0 h5 w- b- n; ~4 b
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇2 U: o6 x8 g% x# \. l# y5 |9 h, i0 c
•出身櫪木縣日光
' e# P$ u5 a8 f. d•居紅磡八年
( x: d4 P( F" l6 a8 ]% \tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
2 I6 L1 s3 u) i, N- X) \0 s: x) X公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.77:8898: @+ G: N$ e2 L
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- o% ?" F* s
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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5 M4 Q8 i4 a0 e+ C竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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- K) J1 h0 T! i+ Ptvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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+ c& I) u9 o- _8 d$ i t6 {# [公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.77:8898; V$ g7 I7 L" ~( H
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$482 p/ S8 }% e5 ^# C7 f" T+ V
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/ i: D( D; y" r3 {+ S9 N燒豬大腸 每串$25
. Q l% C; I5 E {( a9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇& k" v# m X/ P, C- ~
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) I" q( X- v+ d" {3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35
6 W* C4 f. _; }. b& Z雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.77:88988 G0 e7 p& m' j1 ^/ x
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( p, h: b/ o2 h& `. n
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。" ^% ?, r' V# R- o' s0 {& U* F
8 i# l& q/ ^! e! B! J竹家
7 V* f1 S- ~7 m1 l$ {- P- M5 ^tvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
% U; l/ N* Y H2 N) W0 I9 f! H. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 f- J4 p( R1 X
清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇+ u N d+ Z# f
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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* w1 H* L2 J; C; y5 d" n0 f5.39.217.77:8898至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 {$ R$ x g ~6 E9 C
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& o/ x W2 ?0 E& W+ L$ xtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
6 `. O) E( e9 ~7 S- u8 itvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& Y h' P$ x! m
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叉燒湯拉麵 $82
& @2 @. N9 P3 T1 x) K9 A( Ltvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $985.39.217.77:88982 A0 T! A H$ w2 C7 i3 _
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77:88989 ?) ]# T. Q5 H4 T
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8 g# p/ T& ]7 Z3 `# Etvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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* P% Y. v0 x+ x# V3 N5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。/ A5 E: y/ o5 {$ ^
, } R6 Q) H/ v) x$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中
# Q: o+ \) [3 |1 @tvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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5 r4 l# C2 t8 V$ M7 @5.39.217.77:8898街坊小店 築地新鮮直送/ ]+ Z9 Y) P: T( ?
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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N' }5 m# a/ F3 h5 k4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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