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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 {. v: e+ u1 ~6 b1 }( X7 I: L
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。8 c1 j, [8 J% B9 _7 `' ]+ w
* I! C o4 @7 R+ x" H公仔箱論壇「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! M9 e- O3 n" p* H1 Q4 m! i* @
5 `$ S8 v$ M$ D$ Y冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" r: \3 |% W5 ~) n8 U+ j
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 k& f" U2 ~: ?& l
' b2 h9 O8 w0 i7 v& b( r0 N公仔箱論壇忘不了的，還有一份久違的人情味。
" [& k3 h U8 n5 r& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& A/ j5 Q5 z# r p- P
檔主搵食法寶 公仔箱論壇8 T# k3 M8 A) f7 m$ M/ B m8 j
! E4 {( f) L V3 M7 Z7 U公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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# r/ X9 r, p3 ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！3 y0 p& e( l* p. r: ]7 m# ?
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。5.39.217.77:8898% v+ Y" r0 j5 n
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1 K/ \) {7 G0 N( Z9 J! a- P手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。5.39.217.77:8898: }8 ^% B& _" k, ]' P* j- c) [/ k
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0 Q# T6 s0 q' g- h2 p& ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。公仔箱論壇2 U8 h+ l' m7 Z% I; o6 ~
1 d+ I) R% A/ q9 F! k5.39.217.77:8898亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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. H* O) T3 w/ Ttvb now,tvbnow,bttvb炭香燒味王 風扇是生存法則 5.39.217.77:8898$ x! S6 {; n4 R C' E; h! o
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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4 ?% e0 {: L) t& j5.39.217.77:8898檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 x) K- c) D
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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7 G$ i9 L$ q5 `4 i6 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ~6 A# B/ h f$ i+ f3 f
梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。5.39.217.77:88985 Q: B7 c' Y) H0 C: W' J
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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' J: a" w: g4 r8 W( q8 l' Htvb now,tvbnow,bttvb叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25公仔箱論壇( v& l% j9 ^; m7 G4 d& O* n
2 e' q% L- v1 k6 M+ T3 B5.39.217.77:8898添記燒臘飯店5.39.217.77:8898% e9 c2 }, j( O' c: H
建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% ^7 T2 Y6 C# ?2 F6 ]& `
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。公仔箱論壇4 T, J5 B' ~( v
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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( X# X! t* `. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇: F Z$ m* V- L6 L5 } F
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。tvb now,tvbnow,bttvb+ @: U7 L: V" `9 @: j
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0 I: r s9 b, _6 M1 G! M: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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4 e& M+ R1 k& l! M8 V! ?) E8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮
# {! D6 H/ ?) z& _8 p$ j公仔箱論壇建業街熟食檔C
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, y# |; N7 d( p1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭選擇多籮籮
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+ q' w6 D0 E- J$ j公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178* U1 t3 n2 m0 {% Z1 a
1 l; U0 b1 h9 n$ X4 m: f4 Atvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜 / F+ s1 w0 W% x* I5 B' e2 w/ ?
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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. L: S# z" E- _% e5 x大寶點心小廚5.39.217.77:8898" a( Z1 G) O, I% J9 ]
美林邨熟食檔 5.39.217.77:8898' u/ h7 w" W1 z4 p
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點心即叫即蒸。5.39.217.77:8898# ]5 p6 `) H3 ]0 ?
6 Z" I* F8 F: d5.39.217.77:8898嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb$ @* D! T% i$ V v! X+ d& c0 [
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ P0 L3 E) ]9 k- a+ a6 }
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每位$118 另加海鮮配料$20起5.39.217.77:88987 L1 O8 H L, B5 `$ k: e# p1 j
/ P# T2 ?+ f+ m' v9 b i9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶海鮮串燒 公仔箱論壇! s+ C8 p' h7 i
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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博康邨熟食檔
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每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb5 S; j* I2 h: m9 Y$ `
* j. a% u# b: V6 \, h' y火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ P3 ]" J4 x/ |
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
- ~& W0 A+ {* v; H6 u: [5.39.217.77:8898沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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