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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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8 }/ u/ i, a9 |4 }, X! m2 X( M8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。公仔箱論壇" L5 t5 e& V8 o0 C& f: g8 O
& Y3 X- @# c/ F# m$ t& T9 ]5.39.217.77:8898「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」5 Y5 G! G# C. c3 I8 g
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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9 r+ ~8 Z0 u) p9 D& v: \: f公仔箱論壇冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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8 _) P/ t7 W5 M% B& m" F. S/ v' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ ]# u! s3 U0 n4 I
& @" k ^5 \" {5 m忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb* D. w( F# m6 |" ?0 ]: u) m9 w( ^
) _) \; l" @' \+ r H0 ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb檔主搵食法寶
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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1 r; O, [4 y- e2 S6 y7 V9 R e公仔箱論壇牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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8 E' t) w2 W2 e. g" U! |公仔箱論壇
! v/ N w |3 b5 g; k摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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" ?2 `5 ~* O6 k4 g( qtvb now,tvbnow,bttvb排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。公仔箱論壇& X4 ~/ ^& j4 e, @
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。tvb now,tvbnow,bttvb" H# l/ A. Z! N* h. p
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+ s8 r9 k3 M+ t* K- N% U公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
4 S& D1 k& d5 w5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 B& d7 [7 h$ G' A5 U- j% _
亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇# r9 S2 ]; n, }) K
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炭香燒味王 風扇是生存法則
9 y& M! m5 X! h4 S# _) X舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
" K# O9 M" X, C# g. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 H4 u" z% n D3 X1 G
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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7 W- d2 P) o1 f1 @- E& H# H2 Ftvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇- n2 i3 @9 Z+ x; i0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) H5 Y: B: v `, A
% x+ c0 o( T" C5 d Dtvb now,tvbnow,bttvb每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[+ h8 O7 w9 t. [* R* K# P2 G( S ^! u v
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4 s! S! |. x+ ]) T: P公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25公仔箱論壇* k* }5 o# L m4 N5 |# e7 f
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添記燒臘飯店5.39.217.77:8898) \! _; u& ?# X i3 C& T% x
建業街熟食檔
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$ w( W8 c" L* r* w" o公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
' @# V( V# O, o: j. }. B' \當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。 T; M% w$ {7 f6 `' Q7 |2 K/ a
/ }$ d+ E+ w7 j: N4 j8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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) q" }; h' V' | YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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9 l' H) L8 l& }1 u3 X) x" ?+ `6 z豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
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4 [, u& v% j. q% ?1 \公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮 公仔箱論壇 h0 g+ c. d* H- _0 u% H
. H0 W1 D$ F. Y- m特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜 4 ?) W1 N7 ~6 J- k8 D
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。# D9 f# [0 e8 J( U2 N9 B
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大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 X' r& f$ c# s; \/ g1 V
美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb" r& x# ^1 B, e* Y
0 M7 \% O ]: `' x' t7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B/ g: ?3 f) p+ Y3 @0 t公仔箱論壇點心即叫即蒸。
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t% T6 Q, h1 T d7 S, |嘆茶吃點心
6 V0 D# `- a7 d; d. s原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ T# A& J, E0 p- p2 ^/ u' p
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% T3 S+ M) P _# ~2 z4 @4 R' Z# Y3 G嚐滿粥5.39.217.77:8898& K8 t% H& G* N( v! N
南山邨熟食檔
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& k% l, E4 e9 ~2 x l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$118 另加海鮮配料$20起5.39.217.77:8898" B% ^5 Y" Y* W
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重慶海鮮串燒 5.39.217.77:88988 w: L9 b( G1 `! R% y% q# m3 d
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇- s9 v% U# S0 I+ W' U* U9 n M
) T+ V2 B5 m9 @- M4 H8 K隱世貳館
) r0 x/ l8 y1 C- M博康邨熟食檔
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7 [; k& m, L9 c2 R5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$79起
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9 X6 P6 \: m1 I& K+ R9 s5 itvb now,tvbnow,bttvb火鍋自助餐
: u! ^% P" C" r5 J# D6 d5.39.217.77:8898在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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