雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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/ _, X% Z' f7 h" N6 s1 J9 q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。公仔箱論壇1 U# y( G/ B1 v( W* G! o. R
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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- m( `( {. u5 ^從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。" \* {3 v) s; S0 g0 Q) I/ a& p
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇5 y3 {6 M D+ ~3 ?7 e1 e9 C/ z7 A2 `
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( E. |3 ]8 _4 R$ A( A麥奀雲吞麵世家5.39.217.77:8898$ x. {0 Y+ p6 V5 g: O
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
O/ q5 j0 }$ Z# C7 K6 y1 J5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 ?7 ]7 w, U% j" k- X9 |" c! b
地址：中環威靈頓街
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. N* w- ~! d4 Q4 J/ R5 Y( d" f5.39.217.77:8898麥文記麵家
( t; e: {3 l8 F( b8 y# w% L" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @, g: n9 E) `/ B5.39.217.77:8898麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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8 `9 B& n' p7 w3 s0 B5.39.217.77:8898地址：佐敦白加士街2 z; n4 I* y# F" y* K3 s
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb- k* C, r2 o# y' T/ _! v
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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( r4 N5 L/ z; O* v# l' Q* e5.39.217.77:8898地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇2 i6 m# m7 E+ i2 v9 j2 R
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劉森記麵家
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' w9 o( q+ W9 h' y深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。" i; E0 V9 M0 E1 p; n( D
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地址：深水埗桂林街% u' b5 S* {& S$ O' [. \( h: w
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4 s; p: P8 Q- E& R- _7 x公仔箱論壇正斗粥麵專家 公仔箱論壇- L2 O, a. s k
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 ! }* \) ~0 P& f
' a/ y! l. H3 L公仔箱論壇地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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