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瘦肉末.....210公克
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調味料
: v# v7 j2 |& H( F F) F& _) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克5.39.217.77:8898, o* |! X2 [- O1 l
水..... 50cctvb now,tvbnow,bttvb2 k- ]! J2 @1 R) ]) e, x
雞精粉.....4公克3 n2 V( G. G% O( n% F. B
細砂糖.....5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 v/ q' h& L* n. l1 |- S
醬油.....10㏄5.39.217.77:8898! f: d4 C% P# Y5 M7 G3 f
料理酒.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb* f/ g0 f v) W) ^! _& ?
白胡椒粉.....1/2茶匙4 X' p t0 R) E
香油.....1茶匙5.39.217.77:8898" X" W" K3 K6 ~ V
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+ ~: g9 w n$ g7 F8 Z作法
2 ]! ^- E+ n3 D! \) A3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。/ [, V; r/ k& Q" K4 y$ j T" p
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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" P2 B/ h8 G, O0 J# k公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉公仔箱論壇+ h1 m# J4 ?! u9 ?, {6 ^
8 I7 N# k3 m/ V8 otvb now,tvbnow,bttvb5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。公仔箱論壇3 O% \$ v0 i/ A; {4 F5 `" K
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。- r+ ^. g) o! F- L# e, Z0 ?
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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