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材料
p- j, p" ]0 m( X3 Q6 w5.39.217.77:8898細砂糖.....61公克+ L- U6 K6 X9 S# N, d+ k
果凍粉.....16公克
2 w* p) h6 P, i1 X% U/ u" E! Q! n. D* jtvb now,tvbnow,bttvb溫水.....304公克" Y9 Y0 w. {+ d' h+ }
咖啡粉.....10公克
/ o3 [0 d% n7 ^# h公仔箱論壇蛋黃.....40公克
6 I# g2 N/ @9 u1 d) @0 K9 utvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....202公克
/ `' n* E, X1 ^& e" M咖啡酒.....16公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?, T9 o P( C; M; G$ Z& C
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; d/ y: P) u0 c! q% v( N* g, l; e. W公仔箱論壇作法
2 C8 z3 R7 d$ R; R# P1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。tvb now,tvbnow,bttvb' I+ u8 I0 z1 ^0 O5 {; p6 ]* @; I
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。tvb now,tvbnow,bttvb/ y* w* ^' I! E# E* I; C
0 n: r0 |5 c6 q: c2 D; Ctvb now,tvbnow,bttvb4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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3 f* F. i H3 D B! I6 |5.39.217.77:88985.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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