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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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1 E8 A& J. H& K4 U* x1 E3 C9 ?尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。, C4 `" T( w6 b
4 B( R7 ]* r% _6 itvb now,tvbnow,bttvb新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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! k; A; D' z+ J1 M8 e/ y( J$ U- `7 K9 r緬甸空運鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb. D4 }/ r0 q2 c# E# n5 s7 a/ u( n
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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; J8 z4 D4 i" w; E# g5.39.217.77:8898味江南公仔箱論壇# S9 v) Q$ p+ a9 u) h: h
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心5.39.217.77:8898 `* D6 Y5 m2 g2 a8 ]! T% S
平均消費：$150
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0 v' ?- g- [8 _: k& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 3 V- |4 s9 J" C( G) t) d: v
公仔箱論壇4 q+ I' \. G: C: e! J5 x5 | r: l
; V% w" K/ x5 w6 ? G: Dtvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb* v4 f5 k% L3 q6 k8 ` B2 K) d+ V* D' m
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。# |0 R) a4 B0 y- x( K1 j
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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