[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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- t8 S3 V8 \7 ~  q# J公仔箱論壇材料:     
/ F0 B) @' l' ~, v鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味
$ r/ ]4 a8 K6 w  H0 ?  Z9 V# q; H5.39.217.77:8898醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙% f0 d' X, O6 S7 E! r

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做法:     
8 e( S( T! P1 l- k/ s7 p  Q1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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( c9 _3 n" [1 u/ e: }tvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。4 ~- G& c) Y" K1 m
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。
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