[中式食譜] 韭菜豆卜魚頭雲

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材料:     
" Z8 n# d( ^+ G4 \# V! ?8 l% o5.39.217.77:8898大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
: T- n; P: _; p. j+ k; S& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& R( I! {1 W: c% d3 l2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味醃料（大魚頭）： , q2 ?; h/ E: o, K3 w% e
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
9 Z. r8 \5 ~2 ?- z5.39.217.77:8898公仔箱論壇, S% R- l# |# |6 ?  i. x( V, y- x  T
公仔箱論壇* |, w: n- a- j. a% e
芡汁：
" Q2 S5 |+ x5 i' s) \1 J+ b5.39.217.77:8898水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半5.39.217.77:88986 W+ R# Y2 k1 q+ [
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做法:     
' j# l1 l  V) P: W2 P. q2 y1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。8 i: ~3 j& g+ S, U% _* i& }

& n+ `& u9 O9 Q0 O( s0 Z2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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