[中式食譜] 韭菜豆卜魚頭雲

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3 T" p& Q8 I! b- C材料:     tvb now,tvbnow,bttvb% Z. g  ]' Z6 L
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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調味醃料（大魚頭）：
0 ]& W$ k* e  G7 `公仔箱論壇花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許 5.39.217.77:8898  E  O" y- Z+ {) o
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. n9 n+ L8 ^8 I' e% D9 f5.39.217.77:8898芡汁： - d7 r* S' Z+ Z, v8 X. n" \
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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做法:     公仔箱論壇. Y, ?+ C5 d5 ^: U( ?6 }
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。公仔箱論壇7 \8 h+ S  @* D& h( [
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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