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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 , r, _' k" t5 W, w4 C
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食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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% r X5 ?) M. K9 F/ {' F講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。5.39.217.77:88983 S" H% B) n4 q/ S$ S
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罕見刺身部位
9 `. D% M0 Z9 h' q6 W公仔箱論壇Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。2 M; f* l5 B( N$ B1 O/ Z
$ Y" b# { V, P$ Z4 @tvb now,tvbnow,bttvb店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。1 P. j, s5 r/ M7 c
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鮨文5.39.217.77:8898% \& N H; a. t, |5 _4 ~
地址：元朗仁樂坊利發大廈tvb now,tvbnow,bttvb. s$ Z9 H, a5 @. h" d# g4 i0 L- I
平均收費：$600( i# L* I0 v, M
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
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; p6 k A2 k, k. L【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 V( m/ ?- V! [+ A
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9 z: H6 g) T9 i- s【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 1 P0 r6 x2 x! ^: s4 Q6 L
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 5.39.217.77:88985 [' p7 ^# _8 c+ n7 Y
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: l9 l' n, \) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 # |: X* p4 c; j# Q( l6 ?0 `. I
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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