. M$ @3 D1 \: p s1 m. N* x公仔箱論壇【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q" M2 S; w D7 c/ `7 A" u: ^
; ?+ R2 \* ^6 }食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ F% `' K7 W! U9 E
" C/ j' W1 C+ z1 O% F% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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罕見刺身部位) ?$ A% _3 q, o/ J! A* v
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。5.39.217.77:8898; p' S6 e$ {7 w1 d! K- @
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鮨文
) x- {1 G; G6 b地址：元朗仁樂坊利發大廈0 V, {; x4 s& |* x1 X
平均收費：$600tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 t! m) O& c" q2 z* X
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" k1 ?$ {+ w8 H! j+ Z7 k0 f" f# R9 q【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 ' r# o& N/ q q8 n/ h: I% y
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【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb- o1 I! m& A# v' Y( }# `
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 tvb now,tvbnow,bttvb- w; U. x7 V9 A5 d; P
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 & s) {5 f' n$ k: S. T5 V3 a5 N
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5 R9 r; A- ~( X+ U# k9 S' F公仔箱論壇餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 公仔箱論壇1 X6 W( g# @. }
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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