材料:
. t# L/ B+ i: a# J7 J e9 B4 P豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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調味: 公仔箱論壇- V! I% Q/ W+ e
叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙 5.39.217.77:88983 c& N& \) I0 v+ n/ Q/ @
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醃料(豬肉)： 5.39.217.77:88984 T( Z! F2 \& e% j" Y" Y+ D+ _' T" n
食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.77:88981 y) X& {/ }+ X" y0 Y) S2 g
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做法:
: ?6 {; Q+ d, }& E6 D$ J公仔箱論壇1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。5.39.217.77:88981 D# P5 J. ]* @+ L, l6 I Q$ P
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2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。 N0 E9 G- j9 T+ M: x o" c1 z
, @! q0 y; o8 i$ o5.39.217.77:88983. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。
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8 Z" `+ w; r: d6 m0 n: [# e" K, y7 R; ?5.39.217.77:88984. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb B8 P0 h; F# G6 |4 l, Y
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發表於 2015-4-28 05:20 AM
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