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肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片5.39.217.77:8898* r2 b$ F1 D1 t" K0 L' J0 F6 S
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb: N: y8 J& d$ t4 |" i
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇# A4 B3 ~( T: v$ J' E! N
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汁料： & o& t) T& j+ h
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb' X& L! V8 w7 D @
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做法: 5.39.217.77:88980 ~' t! ?; [- w0 [# M; ]2 r
1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。公仔箱論壇- p7 A! k1 Y% J: W% _) E
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2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。+ u0 I: h& v% ]( u W7 x& L
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3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。
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4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。
! w& q. L4 F; ?0 l( c公仔箱論壇5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。
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發表於 2015-4-27 05:07 AM
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