[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

nt1972

' j' u1 d) d: K; p" g  j/ K# C# u
材料:     
% E6 n$ O! h* V; S6 S$ a9 R% e+ l5.39.217.77:8898桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
( {: f1 N  G8 H( [+ Y: w  `; ]% ^) e: p5.39.217.77:8898公仔箱論壇, @7 f4 Z' d4 I; r; W: z' D

9 w  R3 [( V# q4 {調味:     , _: p6 X6 K6 z8 a" g0 ^
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量' p2 k) O( ^) D: P3 k* B" |

7 ?) u& Q1 B$ E
; E3 ]: @  m% m" i2 F  Btvb now,tvbnow,bttvb做法:     
2 y7 a: o/ T, G2 d% J- X5.39.217.77:88981. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 U" \+ i7 G& R/ O0 c# [
$ x+ b( |( z' A5 l7 T0 \
2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
+ x/ a5 ?! j+ g/ K4 V' g公仔箱論壇
9 V8 {: K+ C' m" ^5.39.217.77:88983. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
1 a# V$ t3 [& K( @% C5.39.217.77:8898
( r6 v; v! E1 E/ S5 G3 }7 g: ltvb now,tvbnow,bttvb4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。