[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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3 Y% k7 g% [, P* s! Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:     5.39.217.77:8898: F9 K0 Z% Q2 [  }
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵公仔箱論壇. K5 i7 L2 i2 h

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調味:     1 b7 l) i" M  l/ E2 E
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量5.39.217.77:8898% s- H% y4 W+ a0 L5 z% `
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% z% q0 y1 {+ {, n  i5.39.217.77:8898做法:     公仔箱論壇' v' O9 }& D% j1 ~0 x7 s" @
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。+ D, E. W5 v: ~& W5 }: ~  m
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。( P" q. h8 d7 d+ d3 K
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。