[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

nt1972

9 T! W2 M$ y/ g
材料:     5.39.217.77:88988 `. v1 y6 B7 e# d  U& x. @% C: `2 n
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵tvb now,tvbnow,bttvb* I) `9 m6 A! L3 i
4 u8 T% R5 E# J* V9 C- _9 ^8 ^

0 J( l1 m( d4 e. D5.39.217.77:8898調味:     公仔箱論壇4 {8 M, p- |# g4 o
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 f7 p% [; R- y7 r( V

/ z1 P) y" L0 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! d3 r# T( k2 V$ ~+ V
做法:     
; Y* @' G5 S, a9 S, x  Z公仔箱論壇1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
. O1 R+ g5 }8 u- e' X8 U: ^1 etvb now,tvbnow,bttvb9 C( s1 W% L6 `# ], ]9 y+ \9 f
2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。" }  c( a) J0 ^& @' [" K# d

. Z$ C/ ^0 {! d$ w8 w3 V* e) `3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。! i( o; V) q  p/ [' }6 y
- o4 F. t$ Q- b$ E3 z/ H8 c4 u! ]4 x9 |
4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。