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: Z$ |. n" U. j3 k/ F3 X1 v7 p公仔箱論壇先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& v q* S5 \% ?& _* X% F
乾酵母 1g
1 |- G4 A. c/ P' U* C公仔箱論壇水 100g
/ M$ e/ N' }/ n. Y3 K% {1 k0 f公仔箱論壇高筋麵粉 100g
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6 e9 r4 _6 c+ X& T. I6 P; F' Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( @# s; a7 Q6 B* n/ r8 D# K
材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ N: c: t; w; f: K) t; _) t
器皿內全部冰種公仔箱論壇" y5 O6 ]2 l o: v
水 110g" u* N7 `4 N( q6 w% |+ Z+ E
高筋麵粉 233g
3 ~4 w$ N: k: y; h奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% A! e8 x5 e+ n8 J* E0 |: [
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb, v) W: [& ^; X) G, i! M
鹽 5g
5 z7 |% }9 P) A5.39.217.77:8898乾酵母 4g
F6 s* Y" E# l/ B: j( _. [" Ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g公仔箱論壇" T7 t6 T$ d2 W& |: V
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工具：5.39.217.77:8898' ?, q/ T' g0 z6 ]2 T
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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, A+ x* u% K6 o: q. r1 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）/ @* q2 N* d4 j" j5 t! R
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.77:8898/ G ?% ]# W% E9 n
2 y& _. p, e3 A4 `* D7 s5.39.217.77:88982. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( Q5 O* p2 A& j. `( v" V" K
2 z9 M$ ^( ^2 J1 g/ y! x2 `, Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- \( f$ w. u# e, ^
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；/ M, r. V. X5 v% @$ |
% H3 E- s( |5 R! r公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb, G+ f1 u! N5 M) ^7 t8 b" [% k$ \
2 v B" }8 A0 }, F, c) {; ^ @公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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& X8 A3 r+ p8 G3 k9 Y3 v5.39.217.77:88986. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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) f- t: V9 ^+ ~8 \7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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