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+ Q" q7 M( a( U% M5.39.217.77:8898先做冰種，材料：公仔箱論壇2 V: S0 u% a- W% j- ~
乾酵母 1g
" g9 H; ?! K! k$ g. ]" E* D! k5.39.217.77:8898水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. O3 \1 {0 p. Q6 u. @
高筋麵粉 100g! S$ y7 B- v! G* l& d; r# \
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6 ^8 J& W% _7 H) r9 q# L+ w/ t& Q材料：（1.5磅吐司）
: j4 C3 l' D: k3 n$ btvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
r0 }7 u( a9 \5.39.217.77:8898水 110g
Z; t& K9 @, C1 [' t3 W高筋麵粉 233g
0 u8 l2 e) j/ y8 c! l1 z. Vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p M' H3 \3 o, v8 H
糖 33g5.39.217.77:8898$ {! V" X- u9 e
鹽 5g5.39.217.77:8898( o l. j p6 M' B7 M7 w
乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" u# V% \' p) [6 M
無鹽牛油 33g
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; B0 y6 k# Y' t. u6 |' t- Z5.39.217.77:8898工具：5.39.217.77:8898; H/ X3 }7 }( v; f
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇6 Z5 f; B$ ? t9 N, E$ E( e- |# a
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5 ~. m' q- B$ q8 u# O3 o
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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2 U& a# q8 v7 Q6 \# [1 [; w* N3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ w0 X8 M. o8 M+ n
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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: @/ t, |5 s6 @& T' {( Y/ D公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇, P# t0 N3 b; C# v
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘； P, U/ f0 n: w! R% y& ?
- h% u9 o: [ F. {% g8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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# F. Q8 g P7 R1 c, b fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ f2 G: q0 N0 p" E
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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