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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 5.39.217.77:88988 s" i7 ^) l- E
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。0 S0 d& G: M/ p
9 W, p" F8 I/ F, Ftvb now,tvbnow,bttvbEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。5.39.217.77:8898* F8 F/ G4 f* x
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悉心配搭搞新意tvb now,tvbnow,bttvb8 |& ~$ G6 t3 j" Z4 m9 U, Q
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
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+ c) A, V1 t q雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。tvb now,tvbnow,bttvb: S$ k) K$ x4 C
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! x. \. D2 k( OChef Stage
( g( ? V% T H地址：尖沙咀亞士厘道
" Z6 y! m! H& @) }% N公仔箱論壇平均收費：$300 5.39.217.77:8898; G/ c" [4 u% y
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8 D) \ \/ {' n4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。5.39.217.77:8898 g, |: Y0 t9 a2 n
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。$ o( m9 w# n& S. \& n
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) W' s& f# J2 x, l! @公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。公仔箱論壇$ O8 }1 M* ]$ R9 c% D$ n8 U7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( h5 K, h4 n7 w2 V5 s) A/ H- ~+ s
7 w# x3 f# b" f1 q' F擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 公仔箱論壇8 r }3 h4 q. t+ c$ U; s, \
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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