[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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3 A5 i$ u2 x$ l1 n; q" ?% a, u5.39.217.77:8898材料:     tvb now,tvbnow,bttvb7 H- J0 l7 L# p
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙公仔箱論壇' @- y+ I# e/ F% x. ]/ @+ }
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調味醃料：
) ^% a& G' j' \5 l6 g/ }魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:8898. c3 H$ U, `( H/ L

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ c5 q5 E" I3 [: [( ?- j
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。( d/ X4 X9 v) m8 _9 ?
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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& _; R1 `9 e# L- i3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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