[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:     
* `' k( r2 `5 j) U4 X冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
0 I3 r# D- F& z# T: Y8 \5.39.217.77:8898魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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: s$ ~, U  ^: W2 m' a6 Y做法:     
6 a3 L' t2 q# I$ B3 u7 v% K: Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。5.39.217.77:88980 B5 G/ Z4 j- Q; {" E3 S* V6 }

' B  R$ M; t9 x4 u公仔箱論壇2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.77:88982 m' W/ u( s# E+ G; F
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4 q& x1 J0 t5 |, {0 m4 n1 t公仔箱論壇4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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