[中式食譜] 雙星報喜

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( M- ^( {6 t/ k$ D  q+ {* u3 e材料:     
* [) s6 D3 i# w  z2 {急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙3 a5 l& w1 b- ]6 [# ?, r/ k

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調味醃料：
) m' K% x$ v5 e$ f5.39.217.77:8898食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許1 G; z  j' ]% p$ I) T# C/ t7 J
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做法:     
7 E0 @7 m1 E/ p5.39.217.77:88981. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。
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# W; ?2 s! `2 x* L2 y* e: Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @% Y4 M2 |$ r/ v  V
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3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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