& j" p* o- y$ L' T* v7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(左起)Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用,預計人流將會越來越多,所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb+ n! c! i/ t7 {" a2 P3 D% f
8 R% H5 K5 _. `( o
; |8 j. ]! f& }tvb now,tvbnow,bttvb西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿?
" P% A2 X. P7 ^( U( {- t
! N: |& K1 o! t$ z8 p3 A& ptvb now,tvbnow,bttvb在香港,西班牙菜還等於──貴!一碟tapas動輒百幾二百,吃十碟也只夠填飽半個肚皮,所以tapas才突然沉寂了嗎?5.39.217.77:8898: Z) N" c. D0 e8 z) s8 R) y
0 B+ L% y) I' ]) L
西班牙菜本來就是要與眾同樂,要親民要抵食要便宜,但在租金高企的香港有可能辦得到嗎?答案是:可能!
A3 v+ R( c) _+ Z; U( q" y
: u( x7 J) ?1 a: Q0 N Q- W* J* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最起碼,剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號,希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且,聽說除了tapas之外,還帶來paella station及sexy oven烤肉,單是sexy一詞,足夠挑動味蕾了吧? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, t' \9 d$ a
& r' {% k% L4 U, c
其實,它沒有引人遐想的外形,sexy一詞不過是要坦白告訴食客,由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍,在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度,正宗是用木或炭來生火,藉此營造煙熏的味道,並在極短時間內以高溫烤熟肉類,保持肉嫩多汁的效果。
5 `3 O5 d9 C8 ?& ~: W0 D/ c& H% d" F9 i3 D5 p0 M: n& j6 w
La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐,希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前,「可惜香港的消防條例實在十分嚴格,至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭,令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味,合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決,木的香氣配上陶泥,再以平均攝氏三百度的高溫烤焗,乳豬外皮香脆可口,一口咬下,肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介,還是貼合paloma意思的烤乳鴿,攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦,配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁,鴿肉粉嫩不帶半絲血水,還有絲絲甜美的回甘。* p( J8 k4 T4 D2 G
9 Z. }- ?: d* \3 u6 Q! _公仔箱論壇如果你是西班牙菜的粉絲,大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人,而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳,則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截,所以可down to earth一點,更合乎我的個人style,是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
1 o& f! \! C1 X- Q2 K/ N- h0 U, Z; _
' V5 }% K3 W8 ]3 c. \) V# B4 m2 T公仔箱論壇
- x% m5 Y2 B9 {公仔箱論壇El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍,火力最高達攝氐五百度。
6 q; H: j: F7 f4 }3 V" C' k) N# M5.39.217.77:8898公仔箱論壇; G' i) k4 E! r6 d9 h
. I0 q; d7 x8 w
La Paloma $398
$ a; R+ Y; H6 M9 o8 K5.39.217.77:8898去骨乳鴿略烤一會,外皮香脆,肉質依然滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 ? `+ |1 n! y+ C% i( v0 p" _
/ u3 U3 Q/ p: ?0 m+ gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898" g$ P8 j. R$ K' c
店名paloma就是白鴿的意思,所以全餐廳都見白鴿蹤影。
1 ] i1 Y0 ~) B( w公仔箱論壇5.39.217.77:8898' @1 _$ j! O4 e2 w7 f* n( P0 ?
公仔箱論壇# z b/ m# I- j; d2 M
Paella Valenciana $328tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 M9 A& n& M& i7 D8 t
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮,味道濃厚卻不過膩。' l8 T" F; D, m. o8 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" u: {; r1 g! b: @1 D
Paella有數計 7+7+1
/ l2 o2 |9 J; P0 w4 n8 ]tvb now,tvbnow,bttvb雖走親民路線,但食物卻不馬虎,除了sexy oven,賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station,四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella,由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力,十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算,頭七分鐘會全開三圈火力,把生米盡快煮成熟飯,後七分鐘改以慢火逼出鮮味,好讓米粒吸盡精華,最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。
) T$ J$ p7 I5 W! R' L5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ C' `1 C& H# @$ T, R+ l& I
四款paella各有特色,我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella,帶青豆香及番茄汁的甜美,惟雞肉乾身了一點,但味道濃郁卻不會過膩,最正是飯焦香脆,味道非常不俗。5.39.217.77:88984 c. Z% w! ^/ o9 I" I
. @* E$ B' b8 _( E4 q新舊Tapas同樣精采 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^ I! o: z% b& ~- |: N9 W
講到底,願意深入西營盤吃西班牙菜,心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中,以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜,原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭,可以是沙甸魚,也可以是鯷魚及吞拿魚等,但要將這種飲食文化帶到香港,總不能單賣罐頭就算吧?於是,大廚Alex就以罐頭作根本,再加入創意,例如一道以青口作主打的Vermut,青口雖是罐頭貨,但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料,再配上薯片,竟有意想不到的效果,用來送西班牙啤酒一流。
/ W/ J1 }5 J2 V: [5.39.217.77:8898
. G: @1 r7 _6 P' E- u% {4 v( `; V至於經典tapas,Alex也盡量以自己的方式演繹,令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚,Alex會先煮兩個半小時至軟腍,放涼後浸水並冰藏廿四小時,以保留八爪魚的彈牙質感,之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃,非常惹味!
5 }+ L l* b1 U% e- ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ v# `7 P7 q$ l: o
公仔箱論壇$ ?9 l% \% {4 p: G( W
Vermut $68
, W. n8 q1 {& Y: H( Z/ o青口配上酸青瓜及橄欖等,送啤酒一流。
, G+ N8 ^) d6 w8 i5 Q
4 d3 i% d a# S7 X4 P' o5 p5.39.217.77:8898 U3 p2 n- I7 s! H
Pulpo A La Gallega $115
% o8 s6 k; Y% O @ itvb now,tvbnow,bttvb八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏,彈牙卻不嚡口,配上煙熏的番紅花很惹味。5.39.217.77:8898) y. e& x7 h; v7 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( V3 @' d0 X1 o4 m

" o8 X& ?& j2 y) i! l7 w- VDonetes $48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 Z- ?% n; S! g! s
大廚小時候最愛吃的小食,很有童年的感覺,冬甩炸得十分鬆化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: d$ `9 ]. e/ T5 k
5.39.217.77:8898( F& w6 o1 H3 f7 J' N
tvb now,tvbnow,bttvb: A$ c; T8 X: v
7 a1 B. \ J- i4 r: n
公仔箱論壇; C# C; a% b4 i0 u2 j, Z
% j0 n8 y3 L- x: @4 P3 h公仔箱論壇巴塞百年Night Club
9 r: v6 w( k* q( T; @* d7 cLa Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club,其最舊的舞池建於一九○二年,至今已有一百多年歷史,但仍保存得相當完好,如果趁黃昏時刻前往,還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間,La Paloma曾因噪音問題被迫休業,經多年維修後,現已重新開幕。 - N) ]0 L9 e8 n6 q. `0 a5 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 r9 E0 {* y; N6 |* f" ~- @
La Palomatvb now,tvbnow,bttvb- n. [: h. T9 g3 O
西營盤皇后大道西Soho1895.39.217.77:88987 u; p/ P1 b$ B/ N2 D% s' U d
3 Q2 J1 M8 C, L6 S& Q8 Z4 \8 K$ z
- ~! A6 t8 K9 t; a熱選新店
; z2 v; ^& K: g1 a' N% B6 _! o, j" ]" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P# f/ B; q; C2 Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68(單點)
5 c0 W I! N L! O5.39.217.77:8898
; }- p; b2 m( {8 S0 q' w& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣日式意大利薄餅
2 N: k" F% b( X+ ^6 K, J, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴香檳大廈,新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家,香港分店跟足日本配方,自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式,價錢親民,皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元,不過我更喜歡其日式風味的薄餅,尤其是蜆肉銀魚仔薄餅,想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜,驚喜的口味。
/ z+ P* K0 y$ d( y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: \% g2 Y) n3 f9 ~. F公仔箱論壇謝翠玲:在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元,以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算,但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
! e) H V. _$ c2 B, }, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A# b& Q9 L3 O- t$ D# }# T- Q2 M5.39.217.77:8898Napoli's Pizza& Caffe
6 h5 R* ~/ K& }$ E尖沙嘴加拿芬道
$ ~4 C0 _1 L9 r2 d1 wtvb now,tvbnow,bttvb+ ~, w2 I: _- p7 C
: L. W; i7 B G: k5.39.217.77:8898 , x% R: G* g1 a0 i
九層塔海鮮鍋(價錢按組合計算)
/ K* g+ S5 Z& M: s7 K+ R- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 u7 G; P6 \# g/ r, I; `
韓風依然潮食九層塔
( n. @* {8 u5 o4 j( X5.39.217.77:8898這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行,朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷,吃後不久便心思思返轉頭,於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐,也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可,若想組成九層塔,可選俄羅斯皇帝蟹,再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好,在廚房先蒸至九成熟再上桌,鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。
( ^& w. s$ Y5 G, n/ I" R H7 O; A7 q/ a
謝翠玲:海鮮狂熱者的天堂,材料新鮮已冇得輸,個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。tvb now,tvbnow,bttvb8 [3 ]- B" Z" q; L& w3 ^
% i% }8 f* c8 ]5 e$ ~( c& f" F* L# i5.39.217.77:8898The Seafood Kitchen
8 r7 d/ d. Q, y7 L1 B4 u. E& }1 d西環吉席街公仔箱論壇' a' F7 `' h6 X6 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( y3 {$ V2 f. B; t

9 k7 d' [$ {4 X) Y1 Y) ~+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻醬醃蟹細份$78(需預訂)
. o3 Q1 F( x) U$ U7 B2 V3 N
8 |1 l" K) a8 b! k, N, W. J5.39.217.77:8898地道潮汕風味小館 5.39.217.77:8898! B- Z5 U# m2 u& t! i5 `, u+ x. q
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位,新開一間專賣潮汕食物的小館,地方不大,但感覺舒服自在,吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人,首次創業,賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日,蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品,頗有新鮮感。
7 I& s: J$ r5 U0 |$ X公仔箱論壇
* i% j) n, q& l+ ^' I9 R+ @公仔箱論壇謝翠玲:賣潮汕地道小食,不是一般的打冷菜,老闆也頗健談,如不熟悉潮汕口味也可問問老闆,街坊小店獨有的人情味。
, e% Y3 d0 N5 D5 }5 L6 }; S+ h9 \公仔箱論壇
4 H3 n. Y! t# ~# B2 ]3 x# M公仔箱論壇心夜來潮
' q. ]5 R0 o( @9 `旺角塘尾道 |