[中式食譜] 希臘番茄橄欖燒茄子

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材料:     ; P! r' m+ F# y
茄子2隻、番茄1大隻（切粒）、鹽水橄欖6粒、蒜蓉2茶匙（煎香）、洋蔥絲1小隻（煎香）、金不換1量杯（摘淨）
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調味:     
  A) H0 Q# J1 v# p. ]! `初榨橄欖油2湯匙、茄汁2湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量杯、魚露2茶匙
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做法:     7 h3 @$ h9 L; K4 \) w2 |
1.鹽水橄欖以清水浸洗片刻，切圈備用。
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/ p1 L! o2 \" w1 b- G) T# A公仔箱論壇2.茄子切厚件，以清水浸10分鐘，抹乾身，撲上乾粉。下油鑊煎香兩面，取出備用。
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3.蒜蓉、洋蔥絲、番茄粒及橄欖下鑊炒勻，注入橄欖油炒勻。. W7 o5 X/ j8 E# f# z% ~. B# e

9 _) Y8 ]: R" `  }% R7 T$ m' t# H8 T- ]4.放入茄汁、砂糖、雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。3 L+ O. y  X/ g* {  n5 e8 V
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5.將茄子回鑊，燴煮至軟身、入味及收汁。最後，放下金不換煮一會，上碟即成。
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