[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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/ g7 T4 P6 q& e  C材料:     5.39.217.77:88980 T3 S6 M, i4 S6 `9 q# N5 \; R+ F/ V
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.77:8898) \9 U1 b  b' ?
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* u& J4 x( Y4 j1 e4 k6 J$ c/ u調味料:
* \- X$ g! v/ F5.39.217.77:8898水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙9 P8 j) a& ]; T& d$ l# y1 f5 E

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) A& O; a7 K* ^5 V( n% o" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     公仔箱論壇6 b% o4 }. j: E6 }
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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& ?. ~* w3 p/ h  f+ D# ^: K5.39.217.77:88982.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。: F) Q# E% A* t$ f% ~

( q4 Z3 a1 a% j: e& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。