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+ @% _" q, ~2 b5 }# z: r7 {6 x材料：（約24-30小件）
. M" o( k* \3 {" o- \* W$ @) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
- e [- D2 P( U0 A r$ [1 a4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
p0 e, |& G) Y5 R& H( r+ L5 [tvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇, y, ^: O0 M- B2 A5 o4 v/ @
馬蹄粉 50g
$ _! |% h. r }* Q9 z# A木薯粉 130g公仔箱論壇+ Q8 B( T z+ z3 P% {% q
澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 r! `9 m9 {# ~3 M
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; k l( {9 y0 i W( D
, d/ Q# O9 Y/ d% ]/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P6 U( X' x5 i6 c3 \# a6 j做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）' f% j- C9 ~$ x
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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6 ~' b% _. M$ T1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
( _: B4 Y8 G1 t" f; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m5 E/ U; U: g5.39.217.77:88982. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；3 S, Q: P+ M" [, J3 ^# d, [
% b* K2 y0 u; s- d" f9 |( Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5 @/ o& V) _8 c- O6 ~" }5 r
; b. a; E& m/ g" n6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.77:8898! c6 F+ K+ S5 J; D; G' C
% w- W# n) f: h" W5.39.217.77:88987. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ w$ f" A, Y# m: p
) P3 _* @6 u3 J! }" K1 X5.39.217.77:88989. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: {/ \1 E2 G- P, M
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6 q* c( F, X4 d公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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: p+ W6 u, K* u. QP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。+ b9 H$ Z. y: o- K/ S
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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