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0 L- T$ U) x5 f- T6 n5 N/ e* A" b公仔箱論壇材料：（約24-30小件）
5 P% b6 k; a$ T6 a: L紅棗 200g
6 f6 p; s8 S+ O' ?. `水 1200g（分1000g、200g用）
# Y* C0 j! G1 n: z5.39.217.77:8898紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
% X! K& e0 g$ R- Z }- y馬蹄粉 50g
! H9 ~8 h. b) Y: i# w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130g5.39.217.77:8898( T' T# Y/ `. N
澄麵粉 20g
$ k1 ?. \7 K+ m/ Etvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb) n. x8 U: D0 `* a: I
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+ t* o9 q& Z9 C' z4 l; x8 P2 |做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
6 ?5 R, p" k. c: q* H C" s公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. V0 ~7 |/ r5 F. r- _. X" y h, E
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇( X9 P$ \) ?3 }
# @8 _6 n3 F& j9 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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! G# [6 W, Q/ {( J. L1 z7 T. J, r5.39.217.77:88983. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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1 B' { p+ ~# x M+ ^1 X; c5.39.217.77:88985. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇, Q) n% S7 M9 N+ Z- b2 i
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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~, D7 o8 `+ I7 ~7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；( V& r7 m" r! q8 X
% i: X. `0 d, s5 ~2 o( G& O5.39.217.77:88988. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.77:8898, G$ @( f" `& I1 g4 ~
5 d- `1 I3 O, n- F; h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇1 s" r( W/ s* {; E) b
2 x2 C) D l. ]" a2 E" H; ~ Q; y公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb, S( X# r- b6 D0 L) b
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
* V" n3 j, A% j8 ?3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 D% G4 M1 [- L: ^
- V* c7 r- }, t* [' n公仔箱論壇P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。0 `5 s! i: H4 j1 P6 ^
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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