[食肆地點] 法國佬的漢堡包

公仔箱論壇* c8 g- u2 Y! w6 t ]/ h3 ?; u
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）tvb now,tvbnow,bttvb! D; ^' H4 a" a. }- f" N8 {3 X& @
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。tvb now,tvbnow,bttvb; k* I; O% W( T; z! Q7 f0 y3 C: V7 H

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ 5.39.217.77:88981 l# F. v+ i$ n& Y2 |) K$ `- X+ \, S

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。公仔箱論壇2 j; Z# c, C/ i# T6 D

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！8 u: ~9 n9 {- k" [

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T- u% ^' W5 M& _% G7 {" M/ }
- K* u2 p+ s8 j9 F; o* z- L* V

6 G) l( E4 |# I- p j" L; F. o3 F
Le Bartholome　$135
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
tvb now,tvbnow,bttvb w# ^8 `* u ~1 w

4 D6 p& G! c1 j; A: r# S
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。公仔箱論壇6 Z) u5 d" ^% ^+ R) q4 X) r4 `' R
tvb now,tvbnow,bttvb2 G( p: c8 W3 R# a6 F/ f

tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 v0 P. Y; Z9 O. {( L
Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。

Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。

Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。5.39.217.77:88986 t. x* B5 `" s ^( c& H! g+ d: X

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
/ m/ g, Y6 Z$ }. Z" c
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 O0 y9 z/ S/ [4 {) Q1 `5 x

Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ p% Q; I; X3 l* G/ O8 U0 h
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
; N! T$ m/ f0 Z" u1 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U3 _* E: u. m+ \: w/ o$ ^) ~# l
開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。4 g: p* T% Z. I! L- l2 b

1 G7 |0 y- a$ q* Y: N
創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ r, `- d4 W" X+ D. X; P

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來

食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。5.39.217.77:88986 u. g+ d5 C2 w4 s
tvb now,tvbnow,bttvb) \) i. f5 b5 n9 t, R* [
法國芝士遇上澳洲的肉
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 P* r! T- k$ J4 T
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 _# }1 G1 \& c
tvb now,tvbnow,bttvb, y/ K, I: L9 u# a; x
Big Fernand　5 g- B& v) I# n3 {8 H" ?
香港國際金融中心, L; Z# e4 G4 Q' h) H; [

食後評（5★為滿分）5 E+ R# J2 }7 J( L* j' T
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ X# @( s5 \4 m( V
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 Y/ h5 }$ a( `9 D
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★6 M( h# p! R% ] }
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
公仔箱論壇. u: l* q( C" ?+ x. E8 o
法美漢堡找不同
法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) v# |+ l) D9 D" I3 K
•少用新鮮蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 s7 B. y5 S: Z3 V: @) w9 L! L
•多用藍芝士5.39.217.77:88982 E$ H! \. y+ w- |
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonade0 V$ [9 m7 I7 x* U9 c6 i- b
% d9 H$ i" Z6 q: D
英國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 a+ F2 K+ k& W3 F+ L
•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb8 I% o) ~; U# w8 j5 [# e. K* u- u
•多用車打芝士5.39.217.77:88981 S8 y! A& D! K
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
•配奶昔及汽水
* d3 H2 }# {/ M& Y; @1 F
本周熱選新店 tvb now,tvbnow,bttvb6 F- c3 l5 V0 n& z1 b& y5 f1 S
平食皇室「快樂小豬」tvb now,tvbnow,bttvb. m+ t4 k! w5 D, }( ~0 c
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
1 X3 `: {4 l, l) _' ?! I

區佩嫦：皇室菜但唔離地。& w" H, U) r; `4 Z3 x! L

5.39.217.77:8898) s' ~! {6 Z9 g- z. F# N: q
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228tvb now,tvbnow,bttvb1 S' \- [3 B# O7 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 H4 P4 _" ^' o
The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈
4 c' x. R; [) `7 E9 }6 r2 p) n* H
Restoration大廚西環賣炸雞* i) f6 t5 D0 Z# k% f& {$ I: L, V5 d
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 \4 k/ q3 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X( T& @% E1 E" o, ?7 E7 t) o2 j
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。

5.39.217.77:88986 V- J" v- m! P# E# m0 B
雞翼套餐　$98. r4 h: }, P9 m ]1 I. u( M
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。

Jack's Fired Chicken5.39.217.77:88980 Z( J. M$ |7 F; l
西環堅尼地城吉席街tvb now,tvbnow,bttvb t7 T9 q# q6 t# y3 T* Z& S) D7 O
公仔箱論壇% j+ m9 c. d% L' S! S/ s
數碼港抵食墨西哥菜8 O# d4 i9 T5 M1 ?- z
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb( f0 t. k* L4 U. u4 i/ ~

胡慧敏：有誠意，又抵食。( v& Q$ ~' B. _4 t, L

墨西哥卷餅　$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, l/ C; D* U7 i( `' [- z3 D2 z
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb p ]2 q1 D, | U5 X& O% O
El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表