[食肆地點] 法國佬的漢堡包

Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
公仔箱論壇5 Q+ w( j8 h; @7 @- R) K9 W0 R
為了解答一連串的問題，我來到了ifc。

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 % @8 F- V0 {" h/ n5 _

Le Bartholome　$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& W# o$ y6 T
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 x' R: ?$ k9 A0 z6 \5 t6 v

公仔箱論壇; Y/ e$ y. ^' V8 W+ Q5 T
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
1 p( f: k, ?, j, w! {6 U

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。' Y( @$ p( | q5 }. ]; \. M/ \9 m

Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。

Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" _$ [; P2 C( |7 U4 X0 {
+ m3 @5 W) ^- H$ L1 G: s
向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。

「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
公仔箱論壇0 T8 n: J" z" p
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. u! V! r" M$ {4 p( u: e. y
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 m2 q3 x" j2 a" p! m

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。. ?# g2 K7 u' O0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb% i3 D. L' e% b

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
5.39.217.77:88984 L7 f9 R7 K2 t3 T

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
公仔箱論壇7 t5 _/ V) s( p+ M) n

食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% {0 ]$ O6 z B) r& \% B

法國芝士遇上澳洲的肉 5.39.217.77:8898/ F. [4 N* }. w) @) `
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
& |, k1 D* \) o7 N
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
* v2 n# U0 J3 P, D6 Q. g: _
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 a9 o6 l0 G6 X0 A9 g8 I0 P
Big Fernand　tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' G' Z" F/ V6 ~: G& h2 F
香港國際金融中心5.39.217.77:8898! W9 \& g3 A/ |

食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★* v4 Z2 l- \, v; _; D
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★ c( C P1 v8 Y
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★( p0 V9 B! g' j6 c! T1 u

法美漢堡找不同
法國
•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇1 B8 d7 w* }; c8 x4 V/ ]
•多用藍芝士5.39.217.77:88987 L# B0 p0 Z1 d$ B
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 ~6 p' x6 ?
•配紅酒及lemonade

英國
•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb; N0 h) E$ ~: _5 O
•多用車打芝士
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
•配奶昔及汽水 ( k" q7 I5 F: x7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- |5 M2 X: {6 w1 v9 `2 c
本周熱選新店
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。5.39.217.77:88989 k! m5 ]" y1 X* d% ~0 w

區佩嫦：皇室菜但唔離地。+ u+ R$ T3 A4 k6 U

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228

The Royal Touch Bakery CafeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* O* K% q# Q% |
尖沙嘴海港城海運大廈

Restoration大廚西環賣炸雞
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。tvb now,tvbnow,bttvb5 C; D9 c$ E4 B9 U7 I
公仔箱論壇- @0 h1 p% R8 l# ^6 T1 [5 m: h

tvb now,tvbnow,bttvb3 s. c! `/ t/ b( l
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, F# y# b' Q/ [
公仔箱論壇1 |7 ~1 W' k* e0 B7 j6 t

) G4 G& B* u8 s% m3 _' N
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。( i7 @( G0 B3 a4 I5 [6 K
9 Z' H4 N1 E9 z8 g4 y
Jack's Fired Chicken公仔箱論壇6 ^( y8 m6 J/ G5 o$ ^- k J
西環堅尼地城吉席街5.39.217.77:88982 G! ?: T$ a3 D
2 I! Q4 s. ]% d0 c: X+ y
數碼港抵食墨西哥菜tvb now,tvbnow,bttvb& n4 ^' L' _$ Z# e/ e
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。

胡慧敏：有誠意，又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 U! E! K9 z: J

5.39.217.77:8898$ s" O1 D2 {1 E5 N# z
墨西哥卷餅　$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& P+ Z: m% i. P% \6 E: L
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。

El CharroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 g* ]3 x& |& I6 ]7 P& J' i7 q
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表